Amandelspijs
Zelf amandelspijs maken? Gewoon doen!
Amandelspijs hoort bij de gezelligheid van de herfst en winter. Denk aan gevulde speculaas, een banketstaaf of een feestelijke stol. Maar waarom zou je eigenlijk kant-en-klare spijs kopen als je met een paar ingrediënten zelf iets veel mooiers kunt maken?
De basis is heerlijk simpel: blanke amandelen, suiker, ei en citroen. Alles gaat samen in de foodprocessor en binnen een paar minuten ontstaat er een zachte, geurige massa. Geen ingewikkelde technieken, geen lange lijst met ingrediënten en ook geen uren in de keuken.
Juist die eenvoud vind ik zo leuk. Je ziet de amandelen veranderen in een romige massa en de citroen geeft het geheel net dat frisse accent. Bovendien kun je de structuur zelf bepalen. Iets steviger voor gevulde speculaas of een banketstaaf, of wat zachter wanneer je de spijs ergens doorheen wilt verwerken.
En dan is er natuurlijk nog het moment waarop je even moet proeven. Dat hoort erbij. Sterker nog, ik zou het bijna een vast onderdeel van het recept noemen. 😉
Het mooie van zelfgemaakte amandelspijs is dat je precies weet wat erin zit en dat de smaak veel meer tot leven komt. De geur van verse amandelen, het frisse van citroen en die heerlijke zoete, volle smaak maken het tot een ingrediënt waar je meteen allerlei ideeën mee krijgt.
Dus staat er binnenkort iets feestelijks op het programma? Maak dan vooral eens je eigen amandelspijs. Het kost nauwelijks moeite en geeft je baksel nét dat beetje extra.
En mocht er tijdens het bakken ineens een stukje spijs verdwenen zijn… dan weten we natuurlijk allemaal hoe dat komt. 😋
Niveau: Eenvoudig
Land van herkomst: Nederland
Gang: zoet/bakken
Hoeveelheid: 500 gram
Tijd: 10 minuten
Ingrediënten:
- 250 gram blanke amandelen, zonder schil
- 250 gram fijne kristalsuiker
- 1 ei, maat L
- rasp van ½ citroen
- 1–2 eetlepels citroensap
Bereiding:
- Doe de blanke amandelen samen met de suiker in een foodprocessor en maal ze kort tot een fijne, gelijkmatige massa. Maal niet langer dan nodig; je wilt geen vloeibare amandelpasta maken.
- Voeg het ei toe en laat de foodprocessor kort draaien totdat alles goed met elkaar is vermengd.
- Was de citroen goed en rasp de helft van de schil met een fijne rasp. Voeg de citroenrasp toe aan het amandelmengsel.
- Pers de citroen uit en voeg eerst 1 eetlepel citroensap toe. Meng opnieuw en controleer de structuur. Voeg eventueel nog wat citroensap toe totdat je een zachte, smeuïge maar stevige amandelspijs hebt.
- Proef de spijs. De combinatie van zoete amandelen, frisse citroen en een vleugje amandelbitterheid maakt zelfgemaakte amandelspijs onweerstaanbaar.
- Verpak de amandelspijs luchtdicht in vershoudfolie en laat hem bij voorkeur een nacht in de koelkast rusten. De smaken trekken dan mooi in en de spijs wordt nog lekkerder.
Tip:
- Haal de spijs voor gebruik op tijd uit de koelkast. Daardoor wordt hij weer soepel en gemakkelijker te verwerken.
Houdbaarheid:
- In de koelkast: ongeveer 3–4 dagen, goed luchtdicht verpakt.
- In de vriezer: ongeveer 2–3 maanden. Verpak hem zeer goed in folie en vervolgens eventueel in een diepvrieszak.
- Op kamertemperatuur: liever niet bewaren vanwege het rauwe ei.
Eetsmakelijk!
