Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst:

Gang: Streetfood

Hoeveelheid: 6 stuks

Tijd: 15 minuten

Ingrediënten:

• 6 bao buns
• 250 gram grote garnalen
• 2 el hoisin
• 4 el sojasaus
• 1-2 el sriracha
• 2 stengels bosui, in dunne schuine ringen
• ¼ komkommer, in dunne plakjes
• 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
• 4 el gefrituurde uitjes
• 1 el Kewpie mayo
• handje verse koriander
• versgemalen zwarte peper
• gemalen zeezout
• arachideolie, om te bakken

Bao buns met garnalen en Hoisinsaus

Bao buns met garnalen en hoisinsaus zijn een feestelijke verwennerij die de rijke smaken van het Oosten combineert met een frisse, moderne twist. Deze zachte, wolkachtige broodjes – afkomstig uit China en bekend als “baozi”, oftewel “gevuld broodje” – zijn al eeuwenlang geliefd. Waar ze traditioneel worden gevuld met varkensvlees of groenten, hebben de verrassende varianten met garnalen tegenwoordig overal ter wereld fans gewonnen.

De mix van sappige, licht knapperige garnalen met de zoete, hartige intensiteit van hoisinsaus zorgt voor een smaakexplosie die je direct doet glimlachen. De dikke, donkerbruine hoisinsaus, van oorsprong een Chinese klassieker, wordt gemaakt van sojabonen, knoflook, azijn en een geurige blend van specerijen. Haar volle smaak harmonieert prachtig met de luchtige bao en het verfijnde karakter van de garnalen, waardoor elke hap voelt als een kleine culinaire knuffel.

Bereiding:

• Verwarm de bao buns in een stoommandje. Zie tip als je geen stoommandje hebt!
• Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een wok of koekenpan en bak hierin de garnalen 2 minuten met wat peper en zout.
• Voeg de knoflook aan toe en bak nog 2 minuten mee.
• Voeg nu de hoisinsaus, sojasaus en sriracha toe en breng het geheel eventueel verder op smaak met extra peper en zout. Bak nog 3 minuten totdat de saus wat indikt.
• Beleg de bao buns met de komkommer, garnalen, kewpie mayonaise, bosui, koriander en gefrituurde uitjes. Top eventueel af met wat overgebleven saus uit de pan.

Tip!: Bao buns zonder stoommandje

Geen stoommand in huis? Geen probleem! Je hoeft heus niet halsoverkop naar de toko te rennen om een bamboemandje te scoren, want je kunt je bao buns ook heel eenvoudig in de oven opwarmen.

Heb je bevroren bao’s? Laat ze dan eerst even tot zichzelf komen op het aanrecht. Ze hoeven echt niet volledig te ontdooien; een paar minuten buiten de vriezer is genoeg om ze een beetje zachter te maken. Wikkel daarna elke bao bun individueel in aluminiumfolie, alsof je ze een gezellig warm dekentje geeft. Het folie zorgt ervoor dat ze heerlijk zacht blijven en niet veranderen in kleine broodachtige bouwstenen.

Verwarm vervolgens je oven voor op 200 graden Celsius. Leg de ingepakte buns op een bakplaat, schuif ze vrolijk de oven in en geef ze ongeveer zes minuten de tijd om lekker door te warmen. Deze methode is snel, simpel en verrassend effectief, en je krijgt er zachte, warme bao buns voor terug zonder dat je ook maar één stoommandje hoeft te missen.

Haal ze daarna voorzichtig uit hun zilveren jasje, vul ze met iets lekkers en geniet alsof je een dimsum-professional bent geworden.

Weingut Karthäuserhof Mosel „Schieferkristall“ Riesling Trocken – een frisse Duitse klassieker

De Weingut Karthäuserhof Mosel „Schieferkristall“ Riesling Trocken is een wijn die meteen een glimlach op je gezicht tovert. Afkomstig uit de beroemde steile wijngaarden van de Moezel, ademt deze Riesling de essentie van Duitse finesse: elegant, expressief en verrassend veelzijdig. Het wijnhuis Karthäuserhof werkt al generaties lang met precisie en passie, wat terug te proeven is in elke slok.

Bij het inschenken zie je een helder, lichtgeel glas, waarin de geur van witte perzik, appelbloesem en een vleugje citrus zich meteen openbaart. De smaak is verfrissend strak, met een mooie balans tussen levendige zuren en een subtiele mineraliteit die doet denken aan de steile leisteenhellingen waar de druiven groeien. Elke slok voelt alsof je een wandeling maakt door de zonovergoten Moezelvallei.

Deze Riesling is een ideale partner bij lichte Aziatische gerechten, zoals bao buns met garnalen en hoisinsaus. De frisse zuren snijden door de zoete en hartige tonen van de saus, terwijl de fruitige aroma’s de delicate garnalen ondersteunen. Perfect voor een diner waar verfijning en plezier hand in hand gaan.

Kortom, de „Schieferkristall“ is een Riesling die je niet alleen drinkt, maar beleeft.

Deze mooie Riesling is onder andere online verkrijgbaar bij: Debestewijn.nl

吃好喝好

Chī hǎo hē hǎo

15-10-2025