Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Maleisië

Gang: Ontbijt

Hoeveelheid: 2 personen

Tijd: 15 minuten

Ingrediënten noedels:

• 2 el zonnebloemolie
• 250 gram stevige tofu, in blokjes van 25x25 mm gesneden
• 80 gram gepelde rauwe garnalen
• 3 lente-uitjes, in stukjes van 3 cm gesneden
• 200 gram verse eiernoedels, losgehaald
• 2 eieren, geklopt
• 1 grote handvol taugé

Ingrediënten saus:

• 2 el chilisaus
• 1 tl fishsauce
• 2 el donkere sojasaus
• 2 el lichte sojasaus
• 1 tl fijne kristalsuiker
  

Ontdek de smaak van Maleisië bij het ontbijt: Mee Goreng

In Maleisië begint de dag vaak hartig, en een van de favorieten is mee goreng – letterlijk “gebakken noedels”. Dit gerecht is verrassend veelzijdig: zachte eiernoedels, krokante tofu, garnalen, taugé en lente-uitjes worden samen met een pittige, umami-rijke saus kort gewokt. Het resultaat is een geurige, smaakvolle maaltijd die de ochtend direct energie geeft.

Hoewel de naam niets over ontbijt zegt, wordt mee goreng in Maleisië regelmatig als ontbijt geserveerd. Waar wij misschien kiezen voor zoete of lichte opties, starten zij de dag met een stevig bord hartige noedels, vol textuur en smaak. De combinatie van de bruine tofu, zachte noedels en de subtiele balans van chili, sojasaus en fishsauce maakt dit gerecht zowel bevredigend als spannend voor de smaakpapillen.

Het mooie van dit recept is dat het snel te bereiden is – binnen 15 minuten – en je zo een authentieke Aziatische ontbijtervaring op tafel zet. Laat je meevoeren naar de drukke straten van Kuala Lumpur, waar de geur van verse noedels al vroeg in de ochtend door de lucht zweeft.

Ontbijten met mee goreng is een avontuur voor je zintuigen en een perfecte manier om je dag te beginnen.

Bereiding:

• Meng voor de saus alle ingrediënten in een kom en zet even apart.
• Verhit een wok op hoog vuur tot deze begint te roken.
• Voeg de olie toe, gevolgd door de blokjes tofu.
• Wok alles 2 minuten totdat de tofu bruine randjes begint te krijgen.
• Voeg de noedels toe en bak ze 1 minuut mee.
• Voeg vervolgens de taugé en de lente-uitjes toe en schep een paar keer om.
• Schuif de inhoud van de wok naar de zijkant en giet de losgeklopte eieren op het vrijgekomen gedeelte.
• Laat de eieren ongeveer 10 seconden bakken en schep ze daarna met een houten pollepel in grove stukken.
• Giet de saus over de noedels en schep alles een paar keer om, zodat de smaken zich goed vermengen.
• Serveer direct.

Serveeradvies voor een authentiek Maleisisch ontbijt

Om je mee goreng echt tot leven te brengen, draait het niet alleen om het gerecht zelf, maar ook om de presentatie en de drank. Serveer de noedels in een ruime kom, zodat de kleuren van tofu, garnalen, taugé en lente-ui goed tot hun recht komen. Schep de saus eroverheen zodat alles glanst en de geurige aroma’s zich verspreiden.

Naast het gerecht is een lichte, warme drank ideaal. Kies voor een jasmijnthee of een zachte groene thee. Zet de thee in een klein theekopje of -kommetje, zodat de ervaring intiem aanvoelt. Als je echt authentiek wilt, kun je ook een glas teh tarik serveren; de romige, lichtzoete melkthee vormt een heerlijke balans met de hartige noedels.

Voor een extra touch kun je kleine schaaltjes met extra chilisaus of limoen op tafel zetten, zodat iedereen de smaken naar eigen wens kan aanpassen. Een houten lepel of eetstokjes maken het geheel compleet en geven je ontbijt een echt Aziatische sfeer.

Zo wordt je ochtendmaaltijd niet alleen smakelijk, maar ook een kleine reis naar Maleisië.

Selamat menikmati sarapan!

21-12-2025