Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Italië

Gang: Lunch

Hoeveelheid: 4 personen

Tijd: 20 minuten voorbereiden + 7 minuten bereiden

Ingrediënten:

• 4 ciabatta’s
• 2 - 3 rijpe tomaten, in plakjes
• gemalen zeezout
• 2 bollen buffel mozzarella
• 50 gram rucola
• handje basilicumblaadjes
• Olijfolie (of basilicumolie)
  

De geur van versgebakken ciabatta is al een feestje op zich: krokant van buiten, luchtig en zacht vanbinnen. Voor de lunch beleg ik deze Italiaanse klassieker met een caprese twist. Rijpe tomaten, zijdezachte plakken mozzarella en geurige blaadjes basilicum vormen samen de basis. Een handje pittige rucola geeft extra bite, terwijl een straaltje goede olijfolie alles mooi samenbrengt.

Het geheim zit in de mozzarella. Kies altijd voor buffelmozzarella als je echt wilt proeven hoe romig en vol dit eenvoudige broodje kan zijn. Buffelmelk bevat meer vet en eiwit dan koemelk, waardoor de kaas een zachtere structuur krijgt, met een bijna boterige smaak en een subtiel zuurtje dat de tomaat en basilicum perfect in balans brengt. Waar koemelkmozzarella vaak wat vlak en rubberachtig kan zijn, smelt buffelmozzarella bijna op je tong.

Zo wordt een simpel ciabattabroodje ineens een mediterrane traktatie. Het is niet alleen een lunch, maar een korte reis naar Italië – zon, warmte en pure smaken gevangen tussen twee krokante helften.

Bereiding:

• Snijd de mooie rijpe tomaten in plakken en bestrooi deze royaal met zeezout uit de molen.
• Leg de tomatenplakken in een vergiet en laat deze 15 - 30 minuten uitlekken.
• Snijd de ciabatta doormidden in 2 plakken.
• Smeer de plakken in met een beetje olijfolie en rooster ze kort op een grillplaat of onder de ovengrill. (BBQ mag natuurlijk altijd en heeft mijn voorkeur!)
• Beleg de cibatta's met de mozzerella. Als je wilt kun je ze even in de oven verwarmen om de kaas te doen smelten. Wil je de broodjes meenemen, dan zou ik dat niet doen.
• Beleg de broodjes met de tomaten, wat basilicum en een plukje rucola.
• Druppel er wat olijf- of basilicumolie over en vouw de broodjes dicht.
• Heerlijk als lunch!

Buon appetito!

04-09-2025