Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Malta

Gang: Hoofdgerecht

Hoeveelheid: 2 personen

Tijd: 1 nacht marineren + 30 minuten bereiden

Ingrediënten poussin:

• 100 gram feta, inclusief vocht
• 4 tl kristal suiker
• 1 poussin (piepkuiken)
• 1 citroen, gehalveerd
• 1 takje rozemarijn
• 20 gram ongezouten boter

Ingrediënten groene salade:

• ½ kropje romaine sla, inreepjes gesneden
• ½ groene paprika, in reepjes gesneden
• ½ komkommer, zaadlijsten verwijderd en in halve maantjes gesneden
• handje verse dille, fijngehakt
• handje platte peterselie, fijngehakt
• handje groene olijven
• 3 el extra vierge olijfolie
• 2 el appelcider azijn
• versgemalen zwarte peper

Ingrediënten fetadressing:

• 100 gram feta
• 50 gram yoghurt
• 2 tl dijonmosterd
• zest van ½ biologische citroen
• gemalen zeezout
• versgemalen zwarte peper

Zon, zee en een vleugje feta: mijn Maltese BBQ-avontuur

Er zijn van die smaken die je gewoon niet meer loslaten, en voor mij was dat de dag dat ik op Malta voor het eerst in feta gemarineerde poussin (piepkuiken) proefde. Het begon allemaal met een piepkuiken dat de nacht doorbracht in een luxe bad van romige feta, zachte kruiden en een vleugje zon in de geur van Mediterrane olijfbomen. Je weet meteen: dit gaat anders zijn dan je gewone BBQ-chicken.

De magie begint de avond ervoor, wanneer je de poussin liefdevol insmeert met de marinade. Het kost tijd – een hele nacht, eigenlijk – maar juist dat wachten is een soort voorpret. Je huis vult zich met een subtiel aroma van kaas en kruiden, dat je zachtjes aan je vingers blijft hangen en je continu doet glimlachen. Het is de belofte van iets bijzonders, een culinaire ochtendzon die nog moet opkomen.

En dan de volgende dag: de BBQ. Het geluid van sissend vlees dat de hitte van de kolen ontmoet, het gepruttel van vet dat op gloeiende houtskool drupt, en dat onweerstaanbare aroma dat de hele tuin in een Mediterrane oase verandert… Dat is de geur van vakantie.

En alsof dat nog niet genoeg is, is daar de dressing: romige feta en yoghurt, een pittige knipoog van Dijonmosterd, en het frisse, sprankelende accent van citroenzest. Over het poussin en groene salade gedruppeld, verandert het gerecht in een feest voor alle zintuigen. Elke hap is een dans van zacht vlees, rijke kaas en een citroenachtige kick die je bijna doet denken dat je op een terras aan zee zit, met de wind door je haren en het geluid van golven op de achtergrond.

Wat me nog steeds bijblijft, is niet alleen de smaak, maar de hele beleving: het geduld van de marinade, de geurige anticipatie, het ritueel van grillen, en het moment waarop je eindelijk die eerste sappige hap neemt. Soms zijn het die kleine, onverwachte ontdekkingen – zoals een poussin in feta bad – die je vakantie en je smaakpapillen tegelijk doen vieren.

Malta heeft me iets gegeven dat verder gaat dan eten. Het is een herinnering aan zonsondergangen, lange gesprekken en de eenvoudige vreugde van langzaam genieten. En eerlijk? Ik kan niet wachten om het weer te doen.

Voorbereiding dag 1:

• Pureer voor de feta-marinade 100 gram feta plus het vocht met de suiker en genoeg water om een mooie smoothie-achtige structuur te krijgen.
• Doe deze marinade in een steelpan en breng rustig al roerend aan de kook.
• Haal van het vuur en laar volledig afkoelen.
• Vlinder de poussin door met een wildschaar langs beide zijde van de ruggengraat de ze weg te knippen. Hierdoor kun je morgen de poussin plat op het BBQ rooster leggen.
• Leg de poussin in een passende kom en schenk de feta-marinade er over heen.
• Zorg dat alles goed onder staat en zet de kom een nacht afgedekt in de koelkast.

Bereiding dag 2:

• Haal de poussin uit de feta-marinade. Je kunt de marinade weggooien. Die heeft z'n werk gedaan.
• dep de poussin met keukenpapier droog.
• Wrijf het vel in met het snijvlak van de gehalveerde citroen.
• Steek, terwijl je de poussin op kamertemperatuur laat komen, je BBQ aan en richt hem in voor direct grillen met 2 zones. Eén zone zeer heet en de tweede zonder matig warm. Plaats een rooster boven beide zones.
• Leg als de BBQ op temperatuur is de poussin met het vel naar beneden opm het rooster boven het hete gedeelte en laat zonder deksel 5 - 7 minuten grillen.
• Verplaats de poussin naar het minder hete gedeelte en draai hem om.
• Leg deen takje rozemarijn op de poussin met daarop een klont boter.
• Sluit de BBQ en laat de poussin garen totdat hij een kerntemperatuur heeft bereikt van 72⁰C. Dat zal ongeveer 20 - 30 minuten in beslag nemen.
• Meng ondertussen de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
• Hussel in een mooie schaal alle ingrediënten voor de groene salade door elkaar.
• Haal de piepkuiken van de BBQ en laat hem 5 minuten afgedekt met aluminiumfolie rusten.
• Snijd hem in twee helften en serveer de poussin op 2 borden met een volle eetlepel dressing er naast.
• Lekker met de groene salade!

🌿 Marsovin La Torre Girgentina: Een Zonnige Ontdekking uit Malta

Als je ooit op Malta bent geweest, weet je dat de zon, de zee en de rijke geschiedenis van het eiland niet alleen in het landschap, maar ook in de wijnen te vinden zijn. De Marsovin La Torre Girgentina is daar een prachtig voorbeeld van.

🍋 Frisse Geuren en Smaak

Deze wijn is een eerbetoon aan de inheemse Girgentina-druif, die zijn oorsprong vindt in de regio Agrigento in Sicilië. De Girgentina is een van de twee inheemse druivensoorten van Malta, samen met Ġellewża Wikipedia. De Marsovin La Torre Girgentina biedt delicate aroma's van citroen, lychee en een subtiele minerale hint, die typisch zijn voor deze druif. Het is een lichte, droge wijn met een verfrissende zuurgraad en een warme afdronk.

🧀 Perfecte Combinatie met Feta-Marinade

Deze wijn is ideaal als aperitief of als begeleider van lichte gerechten zoals antipasti, zeevruchten, salades en pastagerechten . De frisse en fruitige tonen van de wijn passen uitstekend bij gerechten met feta, zoals een in feta gemarineerde poussin. De combinatie van de romige feta en de frisse wijn creëert een harmonieuze balans die doet denken aan een zomerse maaltijd aan de Middellandse Zee.

🏛️ Een Blik op de Wijnmakerij

Marsovin, opgericht in 1919, is een van de oudste en meest gerenommeerde wijnproducenten van Malta. Het bedrijf heeft zijn eigen wijngaarden en produceert zowel rode als witte wijnen, voornamelijk van Franse druivensoorten. De Marsovin La Torre Girgentina is een voorbeeld van hun toewijding aan het behoud en de promotie van inheemse Maltese druivensoorten.

🌞 Een Zonnige Herinnering

Elke slok van de Marsovin La Torre Girgentina brengt je terug naar de zonovergoten dagen op Malta, met zijn heldere luchten, azuurblauwe zee en de warme gastvrijheid van de lokale bevolking. Het is een wijn die niet alleen je smaakpapillen prikkelt, maar ook herinneringen oproept aan een prachtige vakantie.

Als je op zoek bent naar een wijn die de essentie van Malta in zich draagt, is de Marsovin La Torre Girgentina een uitstekende keuze. Proost op de zon, de zee en de smaken van Malta!

Dezze wijn is een beetje lastig te vinden in Nederland, maar een Maltashop bij onze oosterburen heeft hem wel op vorraad. Ankes Malta Shop!

🥂

Igawdu l-ikla tiegħek!

08-09-2025