Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Malta

Gang: Hoofdgerecht

Hoeveelheid: 2 - 4 personen

Tijd: 80 minuten + 10 minuten rusten

Ingrediënten:

• 1 biologische kip van 1 kilo
• ½ onbespoten citroen
• 500 gram kruimige aardappels, in dunne schijfjes
• 400 gram puntpaprika, in diverse kleuren, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
• extra vergine olijfolie
• gemalen zeezout
• milde paprikapoeder, ter garnering

Er is iets magisch aan een oven die zachtjes hummend zijn werk doet, terwijl bovenin een rooster de kip langzaam goudbruin kleurt. Daaronder, in de ovenslede, liggen de aardappelschijfjes en rode puntpaprika’s, die al het stoom en de sappen van de kip opnemen en zich langzaam vullen met rokerige, hartige aroma’s. Het is alsof de kip en de groenten een geheime dans uitvoeren: iedere druppel smaak die naar beneden valt, voegt iets extra’s toe aan de groenten, die uiteindelijk zacht, glanzend en vol van karakter uit de oven komen.

Gegrilde kip, zelfs in de oven bereid, blijft een wonder van veelzijdigheid. Het kan subtiel en verfijnd zijn, of juist een volle smaakexplosie leveren afhankelijk van de kruiden, marinades of glazuren die je kiest. Het mooie is dat ze altijd de hoofdrol speelt zonder de bijgerechten te overschaduwen. De aardappels nemen een lichte krokantheid aan aan de randen, terwijl de paprika’s zoet en sappig blijven, een perfecte tegenhanger van de hartige kip.

Elke hap voelt als een feest van texturen en geuren: het knapperige, sappige vlees, de licht geroosterde aardappelschijfjes en de zacht zoete paprika. Dit is comfortfood met klasse, een maaltijd die zowel uitnodigt tot tafelen als tot genieten in stilte, met alleen de smaken en geuren om je heen.

Bereiding:

• We beginnen met het voorverwarmen van de oven naar 230⁰C.
• Spoel de kip onder koud stromend water goed schoon. En nog belangrijker; droog hem echt heel goed af.
• Wrijf de huid van de kip goed in met het snijvlak van de halve citroen.
• Stop de citroen in de buikholte en bestrooi de kip rondom met grof gemalen zeezout.
• Doe de aardappelschijfjes en de puntpaprika's in een ruime kom en besprenkel met wat olijfolie.
• Bestrooi de groenten met wat zeezout en hussel goed door elkaar.
• Schep de groenten in één laag dicht tegen elkaar (dus niet verspreid) op de braadslede.
• Plaats de braadslede onder in de oven op het rooster.
• Leg de kip direct boven de groenten op een tweede rooster met de borst omhoog en de staart richting de ovendeur.
• Rooster het geheel 15 minuten in de voorverwarmde oven en verlaag daarna de temperatuur naar 180⁰C.
• Laat de kip nog een uurtje roosteren tot het dikke gedeelte van de dijen een kerntemperatuur hebben van 72⁰C.
• De groenten in de braadslede zullen heerlijke alle sappen die uit de kip druppelen opnemen en lekker gaar roosteren.
• Als de kip gaar is, kun je hem boven de groenten wat kantelen zodat het braadvocht uit de buiholte over de groenten stroomt.
• Haal de braadslede met de groenten uit de oven en maak in het midden een holte.
• Haal de kip van het rooster en plaats deze in de holte.
• Dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
• Serveer de groenten op een bord en leg er een stuk gegrilde kip op.
• Bestrooi met wat paprikapoeder ter garnering.

Bij deze maaltijd past een fles La Casilla Bobal perfect. Denk aan robijnrood, sappige kersen en frambozen, met een hint van rozemarijn en tijm — als een zomerse tuin in je glas. De wijn is lichtvoetig en mineraal, maar ook vol en verleidelijk, met milde tannines die harmonieus samengaan met de kip. De geroosterde aardappels krijgen er een aangename diepte door, en de paprika’s lijken nog zoeter naast het speelse rode fruit van de wijn.

Het is geen ingewikkelde match — eerder een spontane samenwerking tussen oven, gerechten en wijn. Je kunt deze fles opentrekken, een voorzichtig glas inschenken, en ervaren hoe de smaken samenkomen, zonder gedoe of hoogdravendheid. Intens genieten, maar dan op een warme, huiselijke manier.

Deze Spaanse wijn is onder andere verkrijgbaar bij: Jos Beeres in Lisse.

Ħu pjaċir bil-ikel!

06-09-2025