We zijn er aan gewend geraakt om citrus te verwerken in zoete en hartige recepten. En dan denken we vaak aan citroen en limoen. Maar wist je dat je ook grapefruit kunt gebruiken. De combinatie van zoet en bitter in grapefruit werkt heel goed in dit prachtige Marokkaanse gerecht met kippendijfilet. We gebruiken niet alleen het sap maar ook de schil (zest). Laat je verrassen door dit fruitige kipgerecht.

Bereiding stoof:

• Meng in een ruime kom de kip met een 1 theelepel kurkuma totdat alles goed bedekt is.
• Zet een ruime hapjespan op middelhoog vuur en voeg 5 eetlepels olijfolie toe.
• Bak de kip in porties tot dat ze rondom mooi bruin zijn gebakken.
• Zet even apart in een schone kom.
• Voeg 1 extra eetlepel olijfolie in de pan en zet het vuur wat lager.
• Bak de ui en knoflook met 1 theelepel zeezout in ongeveer 8 minuten tot ze zacht zijn.
• Voeg de paprikareepjes toe en bak deze 4 minuten mee.
• Voeg dan de komijn, chilivlokken en nog een extra ½ theelepel kurkuma toe en bak dit 2 minuten mee.
• Rasp de schil van de grapefruit (zest) zonder wit mee te nemen en voeg dit met ongeveer 150 ml grapefruitsap toe aan de hapjespan.
• Breng aan de kook en voeg dan ook de gebakken kip toe.
• Giet 400 ml hete kippenbouillon in de pan.
• Meng 2 eetlepels maizena met 2 eetlepels koud water en roer door de pruttelend inhoud van de hapjespan.
• Zet een deksel op de pan en laat 30 minuten zachtjes pruttelen.

Bereiding couscous:

• Doe de couscous met het zeezout in een ruime kom en meng door elkaar.
• Leg er 2 eetlepels boter op en giet het kokende water op de couscous tot het ongeveer 1 cm onder staat.
• Dek de af en laat de couscous 5 - 6 minuten staan om al het water op te nemen.

Opdienen:

• Schep wat couscous op voorverwarmde borden en schep de kipstoofpot half over en naast de couscous.
• Garneer met fijngehakte peterselie (of koriander).

Een kip-grapefruitstoofpot heeft een interessante balans tussen hartige en frisse, citrusachtige smaken. De wijn die je erbij kiest, moet die frisheid ondersteunen zonder de kip te overheersen. Ik denk dan al snel aan een Sauvignon Blanc. Wij kwamen bij toeval de Hidden Treasures Sauvignon Blanc uit Zuid-Frankrijk tegen.

Deze Sauvignon Blanc is licht groengeel. Aantrekkelijk rokerig van geur met kruisbes, gele grapefruit, limoen, vuursteen en vanille. Levendig en verfrissend, rijping op eiken geeft de wijn extra textuur, body en een subtiele hint vanille. Gelaagde, rijke én frisse Sauvignon Blanc. Naar het voorbeeld van kostbare grote witte Bordeaux en Californische Fumé Blanc. 6 maanden gerijpt op Franse eiken vaten. 100% Sauvignon Blanc. 12% alc. Nu heerlijk tot 2027. Lekker bij gegrilde asperges, kip en kalf in roomsaus, pasta vongole, gegrilde zalm en coquilles, gerookte vis.

Deze wijn is onder andere online verkrijgbaar bij: Wijnbeurs.nl

أتمنى لك وجبة شهية!

10-03-2025