Mosterd-Dille Dressing
Er zijn van die smaakcombinaties die al generaties lang bewijzen dat eenvoud vaak het allerlekkerst is. De Zweedse mosterd-dille dressing is daar een prachtig voorbeeld van. Met slechts een handvol ingrediënten – mosterd, verse dille, olijfolie, een vleugje honing en witte wijnazijn – ontstaat een frisse, romige dressing die een gerecht direct naar een hoger niveau tilt.
De oorsprong van deze dressing ligt in de Scandinavische keuken, waar dille al eeuwenlang een geliefd kruid is. Vooral in Zweden wordt de dressing traditioneel geserveerd bij Gravad Lax, de beroemde gemarineerde zalm die op smaak wordt gebracht met zout, suiker en veel verse dille. De karakteristieke mosterd-dillesaus, in Zweden bekend als Hovmästarsås, werd oorspronkelijk ontwikkeld als begeleider van deze zalm en groeide uit tot een van de bekendste sauzen uit de Zweedse keuken. Inmiddels heeft de dressing haar weg gevonden naar keukens over de hele wereld.
Het mooie aan deze dressing is haar veelzijdigheid. Natuurlijk is ze heerlijk bij zalm, maar ook gerookte vis, garnalen, een frisse aardappelsalade of een eenvoudige groene salade krijgen er een verrassend Scandinavisch karakter door. Zelfs gegrilde kip of een sandwich met gerookte zalm worden nét iets specialer met een lepel van deze frisse dressing.
Verse dille speelt hierin de hoofdrol. Het kruid geeft een zachte, licht anijsachtige frisheid die perfect samengaat met de pittigheid van mosterd en de subtiele zoetheid van honing of ahornsiroop. Door de olijfolie langzaam door het mosterdmengsel te kloppen ontstaat bovendien een zijdezachte emulsie die de smaken prachtig met elkaar verbindt.
Soms heb je geen ingewikkelde ingrediënten of uren in de keuken nodig om iets bijzonders op tafel te zetten. Deze Zweedse mosterd-dille dressing bewijst dat een eenvoudig recept, gemaakt met goede producten, kan uitgroeien tot een echte klassieker. Of je nu een zomerse salade serveert, een stukje zalm bereidt of een luxe broodje wilt afmaken, deze dressing brengt altijd een frisse, verfijnde smaak die doet denken aan de Scandinavische kust.
Niveau: Eenvoudig
Land van herkomst: Zweden
Gang: Dressing
Hoeveelheid: 150 ml
Tijd: 8 minuten
Ingrediënten:
- 4 el extra vierge olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 2 el gladde mosterd
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 1 el vloeibare honing of ahornsiroop
- versgemalen witte peper
- zeezout
Bereiding:
- Doe de witte wijnazijn, de gladde mosterd, de fijngehakte dille en de honing of ahornsiroop in een kom. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met een beetje versgemalen witte peper en zeezout.
- Schenk de olijfolie al kloppend met een garde in een dun straaltje bij het mosterdmengsel. Blijf kloppen totdat de dressing mooi glad en licht gebonden is.
- Proef de dressing en breng deze, indien nodig, verder op smaak met extra peper, zout of een klein beetje honing voor een zachtere smaak.
Tip
- Deze frisse Zweedse mosterd-dille dressing is heerlijk bij gravad lax, gerookte zalm, gepocheerde zalm, garnalen, aardappelsalade of als dressing over een frisse groene salade. De dressing is afgedekt in de koelkast ongeveer 3 tot 4 dagen houdbaar.
Smaklig måltid!
