Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Aziatische twist

Gang: Lunch / Voorgerecht

Hoeveelheid: 4 - 6 personen

Tijd: 50 minuten

Ingrediënten soep:

• 60 gram kokosolie
• 1 ui, fijngesneden
• 25 gram verse gemberwortel, fijn geraspt
• 3 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 tl gerookte paprikapoeder
•  flespompoen a ± 1,2 kg, geschild, in stukken
• 1 kaneelstokje
• 250 ml kokosroom + extra voor erover
• 1250 ml groentebouillon
• gemalen zeezout
• versgemalen zwarte peper

Ingrediënten garnering:

• gehakte pinda’s
• chili-olie 
• korianderblaadjes
  

De geur van pompoen die zachtjes wordt gebakken in kokosolie met ui, knoflook en gember vormt de hartige basis van deze Aziatisch geïnspireerde soep. Terwijl de pompoen langzaam gaart, komt er een warme, bijna zoetige geur vrij die meteen uitnodigt om te blijven proeven. Het kaneelstokje geeft een subtiel kruidig accent dat de romigheid van de kokosroom prachtig aanvult. Een paar druppels chili-olie zorgen voor die onverwachte kick, waardoor elke lepel zowel comfort als spanning biedt.

Het resultaat is een kom vol zachtheid en warmte, maar met een exotische twist die je meteen meeneemt naar verre keukens. Ideaal als troostrijk gerecht op een frisse dag, maar ook verrassend genoeg om tijdens een etentje indruk te maken. Serveer met wat knapperig brood en een plukje verse koriander: deze soep is pure verwennerij in een kom.

Bereiding:

• Verhit de kokosolie in een soeppan op matig vuur.
• Fruit de uien, gember en knoflook onder regelmatig omscheppen in 5 minuten zacht en glazig.
• Voeg de paprikapoeder, blokjes pompoen, het kaneelstokje en wat zout toe.
• Schep even om en giet de bouillon en kokosroom in de pan.
• Laat de soep 40 minuten zachtjes pruttelen tot de pompen zacht en gaar is.
• Verwijder het kaneelstokje.
• Prak de stukje pompoen met een stamper tot soep met nog een beetje structuur.
• Breng de soep op smaak met wat peper en zout.
• Schep de soep in kommen of diepe borden en garneer met de pinda's, chili-oil en koiranderblaadjes.
• Schenk er nog een beetje kokosroom over en serveer.

Een Riesling Kabinett zoals de Reichsrat von Buhl Pfalz Armand 2023 is een wijn die moeiteloos charme en elegantie combineert. Met zijn lage alcohol, levendige zuren en verfijnde zoetje voelt hij lichtvoetig en verfrissend, terwijl sappige tonen van citrus, appel en perzik de boventoon voeren. Het is een wijn die uitnodigt om telkens opnieuw een slok te nemen, omdat hij steeds iets nieuws prijsgeeft.

Juist dat subtiele spel tussen frisheid en zoet maakt deze Kabinett zo’n ideale tafelgenoot. Bij een gerecht dat rond en romig is, maar ook kruidige en pittige accenten kent – zoals een Aziatisch geïnspireerde pompoensoep met kokosroom, gember en chili-olie – ontstaat er een prachtige balans. De wijn verzacht de hitte, tilt de specerijen op en laat de natuurlijke zoetheid van de pompoen nog mooier uitkomen. Een pairing die niet alleen harmonie brengt, maar ook laat zien hoe wijn en gerecht elkaar kunnen versterken en verrijken.

Deze wijn is in Nederland onder andere online verkrijgbaar bij: Beauvin Wijnhandel.

อร่อยนะ

09-10-2025