Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Italië (Fusion)

Gang: Hoofdgerecht

Hoeveelheid: 4 personen

Tijd: 30 minuten

Ingrediënten:

• 1 ui (gesnipperd)
• olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 300 gram rundergehakt 
• 1 el oregano (gedroogd)
• 2 tl paprikapoeder
• 500 ml passata
• versgemalen zwarte peper
• zeezout
• 175 gram cherrytomaten, gehalveerd + extra voor garnering
• 250 gram verse spinazie
• 500 gram ravioli (vulling naar keuze)
• 125 gram buffelmozzarella
• 2 eetlepels groene pesto
• olijfolie, extra vierge
• verse basilicum
  
  

Ravioli uit de oven met gehaktsaus, spinazie en gesmolten mozzarella

Er zijn van die gerechten die niet alleen troostrijk smaken, maar ook heerlijk eenvoudig zijn om te maken. Deze ovenschotel met ravioli, gehaktsaus en romige mozzarella is precies zo’n maaltijd: rijk aan Italiaanse warmte, maar zonder de langdurige voorbereiding die je bij klassieke ovenschotels vaak verwacht. Terwijl de saus zacht pruttelt met oregano en paprikapoeder, vult de keuken zich met mediterrane geuren, maar jij staat ondertussen nauwelijks langer in de keuken dan strikt nodig is.

De ravioli kook je in een paar minuten, de spinazie slinkt direct in de saus, en het geheel schuif je zo de oven in. Ideaal voor een doordeweekse dag waarop je wél iets lekkers op tafel wilt zetten, maar geen zin hebt in ingewikkelde stappen. De mozzarella smelt tot een zachte, goudkleurige laag, terwijl de groene pesto en verse basilicum voor een frisse, aromatische finishing touch zorgen.

Het resultaat is een schotel die tegelijk comfortabel, smaakvol en verrassend licht is — een gerecht dat gerust kan schitteren bij een etentje, maar net zo goed een snelle oplossing biedt voor drukke dagen. Serveer met een glas frisse witte wijn of een lichte rode, en je hebt een bord vol gemak én gezelligheid.

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte).
• Verhit op middelhoog vuur 3 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan.
• Fruit het gesnipperde uitje 2 minuten aan en voeg daarna de knoflook toe. Fruit het geheel nog even mee tot alles glazig is.
• Breng ondertussen een ruime pan met water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe.
• Verhoog het vuur onder de koekenpan en bak het gehakt rul en bruin.
• Breng het gehaktmengsel op smaak met de oregano en het paprikapoeder.
• Giet de passata bij het gehakt en roer alles goed door elkaar.
• Breng de gehaktsaus indien nodig verder op smaak met peper en zout.
• Voeg de gehalveerde tomaatjes toe aan de saus. Zet het vuur laag en laat alles even pruttelen.
• Voeg in delen de spinazie toe en laat deze slinken.
• Kook ondertussen de ravioli gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Giet de pasta af en meng deze door de saus.
• Schep de pasta over in een ovenschaal.
• Scheur de mozzarella in stukjes, meng een derde door de pasta en verdeel de rest eroverheen.
• Verdeel wat gehalveerde tomaatjes over de schotel.
• Druppel de groene pesto erover en zet de ovenschotel 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de mozzarella gesmolten is.
• Garneer de schotel naar smaak met verse basilicum.
  

Von der Mark‑Walter Baden Spätburgunder 2023: elegantie uit Baden bij je ravioli uit de oven

De Von der Mark‑Walter Spätburgunder 2023 is een overtuigende uitnodiging om te proeven van de elegante Pinot Noir‑traditie uit het zuiden van Duitsland. Gebotteld in de regio Baden — vaak liefkozend de “Bourgogne van Duitsland” genoemd — is deze Spätburgunder ontstaan uit druiven van bevriende boeren in het gebied Ortenau, geselecteerd op optimale rijpheid.

De wijn is gemaakt door Jürgen von der Mark (samen met Guido Walter), twee gepassioneerde wijnmakers die zich toeleggen op “cultuurwijnen voor alledag” — wijnen met persoonlijkheid en karakter, maar toch betaalbaar en toegankelijk.

In het glas ontvouwt de 2023 een lichte, frisse robijnrode kleur. Hij verwelkomt je met verleidelijke aroma’s van kers en framboos, subtiele specerijen en een zachte kruidigheid. De smaak is soepel en sappig, met rijp fruit, milde tannines en frisse zuren in de afdronk — levendig, licht en karaktervol.

In combinatie met jouw ovenravioli — romige mozzarella, zachte spinazie, tomaat en pasta — is deze Spätburgunder een uitstekende keuze. Het frisse, fruitige karakter contrasteert mooi met de romigheid van de kaas, terwijl de zachte tannines en fijnzinnige kruidigheid harmoniëren met de tomatensaus en pesto. Geserveerd licht gekoeld, brengt deze wijn een lichte, elegante balans: precies wat nodig is om het gerecht te verheffen zonder het te overstemmen.

Laat deze combinatie je dinner moment tot iets bijzonders maken — eenvoudig, smaakvol en elegant.

Deze Duitse wijn is onder andere online verkrijgbaar bij: Wijn.com

Buon appetito!

04-10-2025