Heb je genoeg van de saté ajam of babi? Probeer dan eens Saté Kambing. Heerlijke saté van geiten vlees. Echt een culinaire verrassing.

Bereiding:

• Snij het geitenvlees in blokjes van 1½ a 2 cm. Zet even opzij.
• Voor de marinade rasp je de santen en de trassi fijn. Meng dit in een kom door elkaar.
• Voeg de ketjap en de tamarinde toe en roer alles tot een papje.
• Snij de djuruk purut blaadjes fijn en doe dit bij het mengsel.
• Warm de het mengsel een beetje op en laat de santen en tamarinde smelten. Laat weer afkoelen.
• Voeg de knoflook, ui en gember aan de marinade toe. Breng op smaak met wat vissaus.
• Meng geitenvlees door de marinade en laat het geheel minimaal 4 uur, maar liever een nacht, afgedekt marineren in de koelkast.
• Richt je BBQ in op direct grillen op 200 ⁰C.
• Leg de houten satéprikker in koud water. Dit voorkomt straks verbranden.
• Rijg 4 a 5 vleesblokjes aan een satéprikker en herhaal dit tot alle blokjes op zijn.
• Meng voor de saus alle ingrediënten door elkaar en roer tot er een gladde saus ontstaat.
• Grill de saté kambing ongeveer 7 minuten op het rooster boven het vuur. Leg ze niet tegen elkaar, maar geef ze onderling voldoende ruimte op rondom bruin te worden. Draai regelmatig om verbranden te voorkomen.
• Haal ze van de BBQ als ze lekker knapperig zijn en serveer met de saus.

Bij zo'n lekkere snack past het beste een ijskoud pilsje.

Selamat makan!