Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: China

Gang: Hoofdgerecht

Hoeveelheid: 4 personen

Tijd: 30 minuten

Ingrediënten:

• 120 gram droge , ongekookte eier- of ramennoedels, of 240 gram verse eiernoedels
• 6 el arachideolie
• 225 gram middelgrote garnalen , gepeld en ontdaan van de darmen, staarten verwijderd
• 100 gram fijngesneden kool
• 100 gram paksoi, in reepjes gesneden
• ½ rode paprika in reepjes
• ½ gele paprika in reepjes
• 1 tl geraspte verse gember
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 100 gram taugé
• 2 lente-uitjes, in ringen gesneden wit + groen gescheiden
• ½ tl ve-tsin (optioneel)

Ingrediënten saus:

• 3 el sojasaus
• 1 el hoisinsaus
• 1 el water
• 1 tl bruine suiker
• 1 tl geroosterde sesamolie
  

Shrimp Lo Mein – de zijdeachtige ziel van de Chinese wokkeuken

Met zijn glanzende noedels, sappige garnalen en levendige kleuren is Shrimp Lo Mein een ode aan de elegantie van de Chinese eetcultuur. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in het zuiden van China, vooral in de Kantonese keuken, waar koken met de wok tot een ware kunstvorm is verheven. De naam Lo Mein betekent letterlijk “gemengde noedels” — een verwijzing naar de balans en harmonie die in elke hap te proeven is.

De kracht van dit gerecht schuilt in zijn eenvoud: verse ingrediënten, hoge hitte en een perfecte timing. Maar de magie ligt vooral in de beleving. De geur van geroosterde sesam en sojasaus vult de lucht nog voordat de eerste hap wordt genomen. De noedels voelen zijdeachtig aan, de garnalen geven een zachte ziltigheid, terwijl de groenten zorgen voor frisheid en levendigheid.

Shrimp Lo Mein is meer dan een wokgerecht; het is comfort en raffinement in één kom. Het belichaamt de Chinese filosofie dat eten niet alleen voedt, maar ook rust en evenwicht brengt. Een gerecht dat je meeneemt van het rumoer van de markten in Guangdong naar de serene eenvoud van een huiselijke maaltijd — vol smaak, geur en beweging.

Bereiding:

• Meng in een klein kommetje alle ingrediënten voor de saus door elkaar en zet even apart tot nader gebruik.
• Kook de noedels voor de instructies op de verpakking.
• Giet ze daarna af en laat goed uitlekken, maar spoel ze niet af. Het nog aanwezige zetmeel zal straks de saus beter vasthouden.
• Verhit 3 eetlepels olie in een wok op middelhoog vuur.
• Bestrooi de garnalen met wat peper en zout.
• Bak de garnalen hooguit 2 - 3 minuten tot ze beginnen te kleuren en haal ze dan direct uit de wok. De garnalen hoeven niet gaar te zijn, want ze garen straks nog na als ze weer toegevoegd worden.
• Voeg nog wat extra olie toe aan de wok en roerbak de kool, paksoi, paprika en witte  ringetjes van de lente-ui ongeveer 3 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
• Voeg de gember, knoflook en ve-tsin (optioneel) toe en bak deze 1 minuut mee.
• Voeg de garnalen en de saus toe aan de wok en bak alles al omscheppend 1 - 2 minuten tot de garnalen gaar zijn.
• Voeg  de noedels toe en schep goed om, zodat de saus lekker aan de noedels blijft plakken.
• Strooi de taugé over het gerecht en schep dit losjes door de noedels.
• Serveer op voorverwarmde borden en garneer met de groene ringetjes lente-ui.

Tip!: Je kunt dit gerecht ook met kipfilet maken. Bak de kip dan wel wat langer door, zodat je zeker weet dat hij straks gaar is!

Een glas Villiera Barrel-Fermented Chenin Blanc is als een zachte bries door de wijngaarden van Stellenbosch: subtiel, levendig en rijk aan karakter. Deze wijn omarmt de essentie van Chenin Blanc, maar voegt een lichte houtgerijpte ronding toe die de fruitige tonen van perzik, appel en een hint van tropisch fruit omhult met elegantie.

De wijn opent met een delicate geur van steenfruit en lichte vanille, die zich in de mond vertaalt naar een perfecte balans tussen frisheid en textuur. De levendige zuurgraad maakt het een ideale partner voor gerechten met umami, zoals Shrimp Lo Mein, waar de hartige saus en de zachte garnalen elkaar ontmoeten in een harmonie van smaken.

Wat deze Chenin bijzonder maakt, is zijn vermogen om zowel complexiteit als toegankelijkheid te bieden. De lichte houttonen geven een subtiele warmte, zonder de helderheid van het fruit te overschaduwen. Elk slokje voelt als een wandeling door de wijngaarden zelf: strak, geurend naar zon en aarde, maar altijd elegant en uitnodigend.

Met Villiera Barrel-Fermented Chenin Blanc proef je niet alleen een wijn, maar ook de passie en precisie van de wijnmaker, een perfecte begeleiding bij een verfijnde, Aziatische maaltijd.

Serveer de Villiera Barrel-Fermented Chenin Blanc licht gekoeld, rond de 10–12°C, zodat de frisse zuurgraad en de zachte houttonen volledig tot hun recht komen. Schenk in een wijnglas met iets toelopende rand om de aroma’s van steenfruit, perzik en een vleugje vanille optimaal te vangen.

Een kleine tip: laat de wijn een paar minuten ademen in het glas. Zo openen de aroma’s van fruit en lichte toasting zich volledig en ontstaat een harmonie tussen de rijke smaken van het gerecht en de elegante complexiteit van de Chenin.

Deze wijn is online onder andere verkrijgbaar: Wijnarts.nl

食好啲

26-10-2025