Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Thailand

Gang: Fingerfood / Voorgerecht

Hoeveelheid: 12 personen

Tijd: 45 minuten

Ingrediënten:

• 12 sneetjes casinobrood (oud)
• 1 ei, voor het gehaktmengsel
• 75 gram varkensgehakt
• 75 gram gepelde grote garnalen
• 1 tl vissaus
• 1 tl sojasaus
• 1 el suiker
• 1 el fijngehakte ui
• 1 tl geraspte gember
• 1 tl fijngehakte knoflook
• gesneden lente-uitjes
• 2 el bloem
• ½ tl witte peper
• 1 ei, om te bestrijken
• 1 el sesamolie
• sesamzaadjes
• zoete chilisaus, om in te dippen
• neutrale olie om in te frituren
  

Deze snack kost even wat tijd om te maken, maar mijn vriend Michael overtuigde me dat dat echt de moeite waard is. Varkensgehakt met garnalen is altijd al een goudencombinatie, maar dit gerechtje doet je echt verlangen naar meer. Waan je even in die kleine straatjes van Bangkok door de geuren van gember, vissaus en sesamolie.

Bereiding:

• Snij de korstjes van de sneetjes brood.
• Snijd sneetjes casinobrood in vieren.
• Hak de korstjes zeer fijn zodat je een 'grove panko' krijgt.
• Meng het ei door de 'grove panko'.
• Doe het gehakt en het pankomengsel  in een kom.
• Hak de garnalen met een mes fijn en voeg deze bij het gehaktmengsel in de kom.
• Meng alles goed door elkaar.
• Voeg de vissaus, sojasaus, suiker, fijngehakt sjalot, gember, knoflook, lente-ui en sesamolie toe.
• Meng alles weer goed door elkaar. Sla de lucht uit het mengsel door hem een paar keer flink op een werkplat te 'smijten'.
• Smeer een eetlepel van het mengsel op een stukje brood en smeer aan beide zijde af naar de zijkanten.
• Smeer de garnalen/gehaktmengsel aan de bovenzijde in met wat eigeel en bestrooi met sesamzaad.
• Verhit neutrale olie in een pan en leg een aantal toastjes op z'n kop in de olie.
• Zodra de zijkanten van het brood beginnen bruin te worden kun je omdraaien en nog even frituren totdat het brood goudgeel en krokant is.
• Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal in porties met de rest.
• Presenteer de shrimptoast op een bananenblad en serveer met chilisaus.

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

Phelidphelin kạb mụ̄̂x xāh̄ār k̄hxng khuṇ!

04-08-2025