Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Mexico

Gang: Fingerfood / Hoofdgerecht

Hoeveelheid: 2 personen

Tijd: 30 minuten

Ingrediënten:

• 2 gare maiskolven
• 1 jalapeño, zonder zaadlijsten, grof gesneden
• 2 eieren
• gemalen zeezout
• 3 el suiker
• 350 gram steak
• 75 gram cheddarkaas, geraspt
• 100 gram mozzerella, in plakken
• crème fraîche
• salsasaus
• Extra benodigheden:
• blokje rookhout (appel)
  

Dit is zo geweldig lekker. Zelfgemaakte verse grove maistaco's met een vulling van gerookte/gegrilde steaks van de BBQ, kaas en salsa. Top het nog eens af met wat crème fraîche en het genieten kan beginnen. Ben jij er ook klaar voor?

Bereiding:

• Richt je BBQ in voor direct grillen op 200⁰C.
• Snijd de mais van de maiskolven.
• Doe de maiskorrels, samen met de eieren, suiker en zout naar smaak in de keukenmachine en maal tot pulp (niet te fijn).
• Doe de jalapeño bij de mais-mix en maal deze kort in grove stukjes.
• Leg een blokje hout op gloeiende kolen en grill de steaks in 3 - 4 minuten per zijde medium rare.
• Verhit ondertussen boter in een koekenpan en schep de maispulp in 2 porties in de pan en druk plat uit.
• Bak de maistaco goudbruin en draai hem dan om.
• Bestrooi de gebakken kant met geraspte cheddarkaas en bak tot de onderzijde ook goudbruin in.
• Haal de steaks van de BBQ en laat 5 minuten onder aluminiumfolie rusten.
• Leg de maistaco's op borden. Snijd de steaks in dunne plakjes en beleg de onderste helft van de taco's met het vlees.
• Leg plakjes mozzarella op het vlees en top af met wat salsasaus.
• Vouw de bovenste helft van de taco er over heen en leg er wat toefjes crème fraîche boven op.

Op zoek naar een wijn die je diner net dat beetje extra geeft? Doppia Passo Primitivo is een veelzijdige roodvin met rijp rood fruit, zachte tannines en een vleugje kruidigheid. Hij past verrassend goed bij gerechten met een beetje pit, romige kazen of gegrild vlees.

Wat deze Primitivo zo bijzonder maakt, is de balans: krachtig genoeg om naast een sappig stukje vlees te staan, maar soepel genoeg om de zachtere smaken van je maaltijd te laten schitteren. Het is een wijn die zowel verrassend als vertrouwd aanvoelt — ideaal voor een gezellige avond met vrienden of een smaakvol diner thuis.

Kortom, Doppia Passo Primitivo nodigt uit tot genieten: een glas in de hand, goed gezelschap, en laat de smaken van je gerecht én de wijn elkaar versterken.

Deze Italiaanse fruitbom is onder andere online verkrijgbaar bij: Perfectewijn.nl

¡Buen provecho!

10-10-2025