Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: India

Gang: Bijgerecht

Hoeveelheid: 4 personen

Tijd: 10 minuten voorbereiden + 30 minuten grillen

Ingrediënten:

• 300 ml volle Griekse yoghurt
• 1 tl garam masala
• 1 tl korianderzaad, gemalen
• 1 tl komijnzaad, heel
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 3 tl (kashmir) chilipoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl gemalen zeezout
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2 - 3 druppels tandoori kleurstof
• 1 bloemkool

Extra benodigheden:

• 1 klein blokje rookhout (appel)
  
  

Tandoori bloemkool van de BBQ is onweerstaanbaar door de combinatie van kruidige, aromatische specerijen en de rokerige grillsmaak. De bloemkool wordt gemarineerd in yoghurt met onder andere komijn, knoflook, gember en garam masala, wat zorgt voor een diepe, warme smaak. Op de barbecue krijgt de groente een knapperig, licht gekaramelliseerd korstje, terwijl de binnenkant zacht blijft. Het contrast tussen pittig, romig en geroosterd maakt dit gerecht verrassend veelzijdig en perfect als vegetarisch hoofdgerecht of bijgerecht.

Bereiding:

• Meng 200 ml van de yoghurt met de garam masala, tandoori kleurstof, komijn, gemalen koriander, uien-, chili-, gember- en paprikapoeder, zeezout en knoflook tot een mooie marinade.
• Schep 1 volle eetlepel van de marinade uit de schaal en meng deze in een kommetje met de resterende 100 ml yoghurt tot een frisse dipsaus.
• Smeer de bloemkool royaal in met de marinade.
• Richt je BBQ voor grillen op 180⁰C met een directe en indirecte zone.
• Leg als de BBQ op temperatuur is het bokje rookhout op de kolen.
• Plaats de roosters en leg de bloemkool op het rooster boven het directe gedeelte.
• Sluit de deksel in laat ongeveer 25 minuten garen.
• Kijk af en toe even of de bloemkool niet verbrand. Mocht dit dreigen te gebeuren, verplaats de bloemkool dan naar het indirecte gedeelte.
• Prik na 25 minuten met een mes voorzichtig in de bloemkool om te checken of deze zacht en gaar is.
• Serveer de bloemkool met de yoghurt dip en vers gebakken naanbrood.

Bij dit kruidige gerecht van de BBQ adviseren wij een Grüner Veltliner. Deze Oostenrijkse witte wijn heeft vaak een subtiele kruidigheid en een frisse, minerale ondertoon die goed samengaat met bloemkool en gegrilde gerechten.

Wij vonden bij Flesjewijn.com de Steininger Grüner Veltliner Kamptal van Karl Steininger. Een Grüner Veltliner van bijzondere kwaliteit. Dit is echt een klassieke Grüner Veltliner, zeer fruitige witte wijn met een intrigerend pepertje in de smaak. Het mondgevoel is vol heerlijk zachte zuren en vermengt zich met het opmerkelijke fruitige aroma. Een levendige en elegante witte wijn met mineralen in de afdronk.

स्वादिष्ट भोजन करें!

19-06-2025