Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Japan (fusion)

Gang: Fingerfood

Hoeveelheid: 16 stuks

Tijd: 25 minuten

Ingrediënten tempura garnalen:

• 16 grote verse garnalen (of diepgevroren)
• 150 gram bloem
• ½ tl fijngemalen zeezout
• 1 tl fijngemalen szechuanpeper
• 300 ml ijswater
• 150 gram panko
• olie om in te frituren

Ingrediënten wasabi-mayonaise:

• 1 el sushi-azijn 
• ½ el sojasaus light
• 3 el mayonaise
• ½ tl wasabipasta
  

Tempura garnalen – extra krokant dankzij panko 🍤✨

Er zijn van die gerechten die meteen een glimlach oproepen nog vóór je ze proeft. Tempura garnalen doen precies dat. Goudbruin, licht en superkrokant aan de buitenkant, met daarbinnen die zachte, malse garnaal die smelt op je tong. En geloof me: met een klein trucje worden ze nóg lekkerder.

De magie van deze tempura garnalen zit ‘m in de combinatie van twee texturen: het luchtige tempurabeslag én een laagje panko. Eerst dompel je de garnalen in dat ijskoude, fluweelzachte beslag, en daarna geef je ze een extra omhulsel van Japanse broodkruimels. Zodra ze de hete olie raken, hoor je dat betoverende gesis – het begin van een krokant wonder. Het resultaat? Een onweerstaanbare korst die bij elke hap zacht knispert, zonder zwaar te worden.

Deze garnalen zijn echte sfeermakers. Serveer ze als borrelhapje met wasabi-mayonaise of chilesaus.  De contrasten van krokant, zacht en fris maken dit gerecht elke keer weer een feest.

Of je nu een doorgewinterde thuiskok bent of gewoon iets bijzonders wilt proberen: dit recept is verrassend eenvoudig. Een paar ingrediënten, een beetje lef en een pan hete olie – meer heb je niet nodig om indruk te maken.

Ga aan de slag! Haal je garnalen tevoorschijn, meng dat ijskoude beslag en leg de panko klaar. Dip, paneer, frituur… en laat de magie gebeuren. Eén hap en je weet: dit is niet zomaar een garnaal, dit is crunchy heaven.

Dus waar wacht je nog op? Zet je keuken in Japanse sferen, zet wat vrolijke muziek op en maak vanavond nog deze extra krokante tempura garnalen. Want sommige dingen verdienen het gewoon om met beide handen te worden opgegeten. 😍🍤

Bereiding wasabi-mayonaise:

• Roer in een klein kommetje 1 el sushi-azijn, ½ el sojasaus, 3 el mayonaise en ½ tl wasabipasta door elkaar en zet even apart.

Bereiding tempura garnalen:

• Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal.
• Laat het staartje aan de garnaal zitten.
• Snijd met een zeer scherp (fileer) mes kleine inkepingen overdwars over de garnaal. Door de inkepingen wordt je garnaal uitgestrekt en wat langer.
• Doe de bloem met het zout en szechuanpeper in een ruime kom en roer er met een spatel het ijskoude water er doorheen.
• Strooi in een diep bord de panko.
• Haal de garnalen door het beslag en leg ze vervolgens op de panko.
• Schep met een lepel ruimschoots panko op de garnaal en druk met je vingers lichtjes aan.
• Zorg dat alles goed bedekt is met panko.
• Leg op een schoon werkblad en herhaal dit met de andere garnalen.
• Verhit in een pan of friteuse de olie tot 180⁰C.
• Plaats de garnalen in kleine porties in de olie en bak ze in 2 - 3 minuten goudbruin en net aan gaar. Bak ze niet te langer, anders worden ze taai.
• Serveer de tempura garnalen met de wasabi-mayonaise en eventueel nog wat chilisaus.

Perfecte duo’s bij krokante tempura garnalen 🍤✨

Bij een gerecht dat zó verfijnd krokant is als tempura garnalen, wil je dranken die de lichte structuur en subtiele smaken versterken, niet overstemmen. En precies dat doen de Setzer ‘Golden’ Grüner Veltliner en de Asahi Dry Beer.

De Grüner Veltliner uit Oostenrijk is een wijn met karakter en finesse. Zijn geur van rijpe appel, witte peper en een vleugje citrus sluit feilloos aan bij de sappige garnalen. Die lichte kruidigheid geeft een speelse spanning met de panko-korst, terwijl de levendige zuren elke hap verfrissen. De wijn tilt de zachte zoetheid van de garnaal omhoog en houdt het geheel elegant en fris — alsof elk slokje de volgende hap uitnodigt.

Aan de bierkant biedt Asahi Dry Beer precies wat tempura nodig heeft: frisheid, droogheid en balans. De ultralichte body en knisperende bubbels spoelen het krokante beslag schoon, zodat de smaak telkens opnieuw kan schitteren. Het is de perfecte tegenhanger van de gefrituurde textuur — strak, verfrissend en met een subtiel moutig randje dat de umami van de garnaal versterkt.

Samen zorgen deze twee dranken voor een harmonieus evenwicht: wijn voor wie elegantie zoekt, bier voor wie van puur verfrissende eenvoud houdt. Hoe dan ook, met een glas in de hand en een knapperige garnaal op je bord is het puur genieten. 🍤🥂🍺

De mooie wijn is verkrijgbaar bij: Wijnbeurs.nl, terwijl je het bier onder andere kunt vinden bij: de Drankgigant.nl

いただきます

Itadakimasu

21-10-2025