Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst:

Gang: Lunch

Hoeveelheid: 4 personen

Tijd: 50 minuten

Ingrediënten:

• 320 gram koelvers bladerdeeg
• 300 gram broccoli, in kleine roosjes gesneden
• 1 rode ui, in dunne halve ringen gesneden
• 150 gram warm gerookte zalmfilet, in grove vlokken getrokken
• 4 eieren
• 200 gram crème fraîche
• 3 takjes verse dille, fijngehakt
• zeezout
• versgemalen zwarte peper

Extra benodigheden:

• bakbonen / gedroogde peulvruchten voor blindbakken
• quichevorm Ø 24 cm
• 2 liter ijswater
  

Zalm-Broccoli Quiche: een feest van kleur en smaak

Er is iets onweerstaanbaars aan een quiche die uit de oven komt: de geur van goudbruin bladerdeeg, de belofte van romige vulling en een subtiele kruidigheid die je meteen het water in de mond doet lopen. Deze zalm-broccoli quiche combineert precies die elementen tot een lichte, verfijnde maaltijd. De zachte, warme gerookte zalm smelt bijna op je tong en contrasteert prachtig met de knapperige, frisgroene broccoliroosjes. Rode ui voegt een subtiel zoetje toe en de verse dille geeft een frisse, bijna zomerachtige toon.

Quiches hebben hun oorsprong in de Franse keuken, met de regio Lorraine als bekendste bakermat. Het concept is eenvoudig maar veelzijdig: een krokante deegbodem, een romige vulling en ingrediënten die lokaal of seizoensgebonden kunnen variëren. In dit recept speelt de combinatie van vis en groente de hoofdrol, waardoor het een moderne twist krijgt op een klassieke favoriet.

Wat deze quiche echt bijzonder maakt, is de balans van smaken en texturen. Het knapperige bladerdeeg, het romige eiermengsel en de hartige zalm vormen samen een harmonieus geheel dat zowel als lunch, lichte avondmaaltijd of tijdens een gezellige brunch kan schitteren. Serveer er een frisse salade bij, en je hebt een gerecht dat eenvoudig oogt maar rijk van smaak is.

Het mooie van deze quiche is dat hij uitnodigt tot genieten: van de kleuren, de geuren en bovenal van elke hap. Een stukje Frankrijk op je bord, met een frisse, gezonde twist die perfect past bij onze hedendaagse smaken.

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Rol het bladerdeeg uit over de quichevorm en zorg dat ook de randen goed bedekt zijn. Snijd het overtollige deeg met een scherp mesje weg.
• Prik met een vork veel gaatjes in de bodem en de opstaande rand.
• Knip een stuk bakpapier uit in de vorm van de quichevorm, met genoeg voor de opstaande rand. Maak er een prop van en trek het daarna weer glad. Plaats het bakpapier op de bodem en bedek ook de rand.
• Vul de bodem met bakbonen of gedroogde peulvruchten en bak de quiche 10 minuten in de voorverwarmde oven.
• Haal de quichebodem uit de oven, verwijder het bakpapier en de bakbonen (deze kun je hergebruiken).
• Breng in een pan ruim water aan de kook en voeg 1 theelepel zeezout toe. Blancheer de broccoliroosjes 3 minuten. Giet ze af en koel ze onmiddellijk in ijswater zodat ze mooi frisgroen blijven.
• Verdeel de zalm, broccoli en rode ui gelijkmatig over de deegbodem.
• Klop de eieren los en meng de crème fraîche en dille erdoor. Breng royaal op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
• Giet het eiermengsel over de groenten en zalm.
• Bak de quiche 20–25 minuten in de oven tot hij gaar en goudbruin is.
• Serveer de quiche in punten, bijvoorbeeld met een frisse salade.

Adam Pinot Blanc Réserve — een frisse Franse met charme

De Adam Pinot Blanc Réserve is een toegankelijke, elegante witte wijn uit de Elzas in Frankrijk, een regio die beroemd is om haar verfijnde, aromatische witte wijnen. Wijnhuis J.B. Adam maakt deze Pinot Blanc al sinds mensenheugenis — inmiddels al zo’n veertien generaties — en dat proef je terug in de ervaring en balans van de fles.

Deze Pinot Blanc schittert in het glas met een frisse, lichte expressie van wit fruit, denk aan appel en peer, en een zachte zuurgraad die de wijn bijzonder drinkbaar maakt. Hij heeft precies die verfrissende, fruitige tonen die uitnodigen tot het eerste glas, zonder te zwaar te worden — ideaal als aperitief of met lichte gerechten.

Wat deze wijn echt tot een perfecte partner voor je zalm‑broccoli quiche maakt, is de frisse harmonie tussen zuren en fruit. De zachte fruitigheid ondersteunt de romige structuur van de quiche zonder de delicate smaken te overheersen, terwijl de frisse zuren de rijke, hartige zalm en dille mooi opfrissen.

Kortom: een elegante Elzasser met karakter, finesse en een vriendelijke prijs‑kwaliteitverhouding — precies wat je wilt bij een lichte, smaakvolle maaltijd.

Deze frisse witte wijn in onder andere online verkrijgbare bij: Gall @ Gall.

Bon appétit!

05-01-2026