Donnafugata Bell'Assai Frappato 2023 - Siciliaanse elegantie buiten de gebaande paden

Bij een sappige biefstuk denken veel wijnliefhebbers vrijwel automatisch aan een krachtige Cabernet Sauvignon of een stevige Syrah. En bij garnalen verschijnt al snel een frisse witte wijn op tafel. Maar wat gebeurt er wanneer beide ingrediënten samenkomen in één gerecht, omhuld door een romige knoflook-champignonsaus?

Juist dan is het soms de moeite waard om de gebaande paden te verlaten. De Bell'Assai Frappato van Donnafugata bewijst dat een elegante Siciliaanse rode wijn verrassend goed de brug kan slaan tussen land en zee. Met zijn verfijnde fruit, levendige frisheid en zijdezachte tannines brengt hij de biefstuk, garnalen en romige saus prachtig met elkaar in balans.

Soms zijn het juist de onverwachte wijn-spijscombinaties die de mooiste culinaire herinneringen achterlaten.

Een wijnhuis met een eigen signatuur

Wie zich verdiept in de Siciliaanse wijnwereld, komt al snel uit bij Donnafugata. Sinds de oprichting in 1983 door de familie Rallo behoort het wijnhuis tot de absolute voortrekkers van de moderne Siciliaanse wijnbouw. Vanuit verschillende wijngaarden verspreid over het eiland laat Donnafugata zien hoe veelzijdig Sicilië werkelijk is. Elke wijn vertelt een verhaal waarin traditie, innovatie en het unieke karakter van het eiland samenkomen.

Een bijzonder kenmerk van Donnafugata zijn de artistieke etiketten. Ze zijn geïnspireerd op literatuur, geschiedenis en Siciliaanse cultuur en geven iedere wijn een eigen identiteit. Ook Bell'Assai draagt een kleurrijk etiket dat de levendige en elegante persoonlijkheid van deze Frappato prachtig weerspiegelt.

De wijnmaker

Onder leiding van de familie Rallo werkt Donnafugata met een gepassioneerd team van wijnmakers dat voortdurend zoekt naar de optimale balans tussen rijpheid, frisheid en elegantie. De focus ligt op het laten spreken van de druif en het terroir, zonder overmatig gebruik van hout. Daardoor behouden de wijnen hun puurheid en verfijning.

Bell'Assai is daar een schoolvoorbeeld van. De Frappato-druif krijgt alle ruimte om haar karakter te tonen: lichtvoetig, aromatisch en bijzonder gastronomisch.

Het terroir van Vittoria

De druiven voor Bell'Assai groeien in de omgeving van Vittoria, in het zuidoosten van Sicilië. Hier zorgen kalkrijke zandgronden, veel zonuren en verkoelende zeewinden voor een uitzonderlijk microklimaat. Overdag rijpen de druiven perfect onder de warme Siciliaanse zon, terwijl de frisse nachten zorgen voor behoud van aroma's en levendige zuren.

Deze natuurlijke balans levert een wijn op met rijp fruit, verfijnde elegantie en een opvallende frisheid, eigenschappen die Frappato wereldwijd zo geliefd maken.

Een smaakbeleving vol elegantie

Bell'Assai schittert robijnrood in het glas en opent met expressieve aroma's van wilde aardbeien, rijpe kersen, frambozen en granaatappel. Daarna volgen verfijnde tonen van viooltjes, rozenblaadjes en mediterrane kruiden, aangevuld met een subtiele hint van witte peper.

In de mond is de wijn heerlijk sappig en verfijnd. De zachte tannines geven voldoende structuur zonder zwaar te worden, terwijl de frisse zuren zorgen voor een levendig en harmonieus geheel. De lange, elegante afdronk nodigt direct uit tot een volgende slok.

Waarom deze wijn perfect past bij dit gerecht

Een gerecht waarin een perfect gebakken biefstuk wordt gecombineerd met sappige garnalen en een romige knoflook-champignonsaus vraagt om finesse. Een krachtige, tanninerijke rode wijn zou de garnalen gemakkelijk overheersen. Bell'Assai kiest juist voor de elegante benadering.

Het sappige rode fruit vormt een prachtig contrast met het gegrilde vlees, terwijl de frisse zuren moeiteloos door de romige saus snijden en het geheel licht en verfijnd houden. De subtiele kruidigheid sluit naadloos aan bij de gebakken champignons en de aromatische knoflook, terwijl de florale tonen de zoete, delicate smaak van de garnalen extra accentueren.

Juist doordat geen van beide – gerecht of wijn – de ander domineert, ontstaat een harmonieuze wijn-spijscombinatie waarin alle smaken elkaar versterken.

Serveren

Serveer Donnafugata Bell'Assai licht gekoeld op 14 tot 16 °C. Op deze temperatuur komen het sappige fruit, de florale aroma's en de frisse elegantie optimaal tot hun recht.

Open de fles ongeveer een half uur voor het serveren. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een ruim Bourgogneglas of een groot universeel wijnglas geeft de wijn voldoende ruimte om zich volledig te ontwikkelen.

Een verrassende Siciliaanse combinatie

Bij surf & turf wordt vaak gedacht aan een stevige rode wijn of een rijke witte wijn. Bell'Assai laat zien dat het ook anders kan. Met zijn verfijnde fruit, frisse zuren en elegante structuur vormt deze Frappato een verrassend harmonieuze begeleider van zowel de malse biefstuk als de sappige garnalen.

Het resultaat is een wijn-spijscombinatie die de zonnige elegantie van Sicilië naar tafel brengt en bewijst dat de mooiste combinaties soms juist buiten de gebaande paden liggen.

Deze verrassende rode wijn is onder andere online verkrijgbaar bij: Bovino.nl