RECEPTEN UIT ARGENTINIË
Wij delen graag alle door ons gemaakte gerechten met onze vrienden. Zoals de recepten van thema-avonden, maar ook van de kookavonden van onze vriendenclub. Ook is het mogelijk om zelf een favoriet recept met ons te delen.
Op deze pagina staan al onze recepten uit .Argentinië. Argentinië is rijk aan smaakvolle gerechten die hun oorsprong vinden in de diverse culturen die het land hebben gevormd. Het staat vooral bekend om zijn uitstekende vleesgerechten, met name rundvlees, en de traditionele asado (barbecue). Argentinië is een land met een zeer rijke culturele achtergrond en een diversiteit aan invloeden. Het land heeft een mengeling van Europese, inheemse en Afrikaanse invloeden, wat heeft geleid tot een unieke en levendige cultuur.
ZEEBAARSFILETS MET CAPONATA & CHIMICHURRI
Niveau: Eenvoudig
Land van herkomst: Argentinië
Gang: Hoofdgerecht
Hoeveelheid: 4 personen
Tijd: 60 minuten
Ingrediënten:
- 1 grote aubergine
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 60 ml olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- klein bosje basilicum, alleen de blaadjes
- 2 middelgrote uien
- 6 rijpe romatomaten, ontveld
- 2 el rodewijnazijn
- 8 zeebaarsfilets, zonder vel
- 1 teen knoflook
- 1 rode chilipeper
- 50 gram platte peterselie
- 50 gram rucola
- zeezout
- versgemalen peper
Dit visgerecht heeft een Italiaanse oorsprong, maar het toevoegen van de chimichurri hebben de Argentijnen er een heerlijk Zuid-Amerikaanse twist aan gegeven.
Bereiding:
- Verwarm de BBQ voor naar 200⁰C directe hitte.
- Maak de chimichurri door de knoflook, rode peper, peterselie fijn te snijden. Voeg naar smnaak wat olijfolie en 1 el rode wijnazijn toe. Laat dit even op smaak komen in de koelkast.
- Snij de aubergine over de lengte door midden en smeer de snijvlakken in met een beetje olijfolie. Grill de aubergine met de snijvlakken op het rooster tot ze een paar mooie grilstrepen hebben. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Schil ondertussen de zoete aardappelen en snij ze in stukjes van 1 cm².
- Leg de aubergines met de gegrilde snijkant naar beneden in een ruime pan. Voeg de stukjes zoete aardappel toe. Voeg 2 cm water toe en breng aan de kook. Zet deksel op de pan en laat op zeer laag vuur in ±12 minuten gaar stomen.
- Haal de pan van het vuur en snij de aubergine en zoete aardappelstukjes met een mes in de pan in kleine stukjes.
- Voeg 2 el van de olijfolie toe en de tomatenpuree. Roer dat door de fijngesneden groeten.
- Zet het vuur wat hoger en bak de tomatenpuree een paar minuten zodat deze ontzuurt.
- Snij de uien en tomaten fijn en voeg deze toe. Scheur de basilicum blaadjes in stukjes en voeg deze toe. Breng op smaak met peper en zout en voeg dan 1 el rode wijnazijn toe. Doe de deksel op de pan en laat ± 25 minuten zachtjes stoven tot de saus dik is en de groenten zacht..
- Leg de zeebaarsfilets op de groenten, sluit de deksel in laat in ongeveer ± 6 minuten gaar worden.
- Haal de zeebaarsfilets voorzichtig uit de pan en roer de rucola door de caponata in de pan. Verdeel de caponata over de borden en schik de filets mooi over de caponata. Top af met wat chimichurri.
¡Disfrute de su comida!
22-06-2022
ARGENTIJNSE REUZENGARNALEN
OP ROOKPLANK
Niveau: Gemiddeld
Land van herkomst: Argentinië
Gang: Voorgerecht
Hoeveelheid: 4 personen
Tijd: 1 uur voorbereiden + 15 minuten bereiden
Ingrediënten:
- 20 Argentijnse reuzengarnalen
- 30 gram platte peterselie, fijngehakt
- zest van 2 bio citroenen
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 tl chilivlokken (of naar smaak)
- olijfolie
- versgemalen zwarte peper, naar smaak
- zeezout, naar smaak
- 1 cederhouten rookplank
In de uitgestrekte wateren voor de kust van Argentinië, waar de Atlantische Oceaan haar geheimen bewaart, danst een schat van de zee ongestoord. Dit is het domein van de Argentijnse reuzengarnaal, een schepsel van ongeëvenaarde schoonheid en kracht.
In de diepte, waar het zonlicht zachtjes door het water sijpelt en de oceaanbodem fluistert van verhalen lang vervlogen, ontvouwt zich het leven van de reuzengarnalen. Ze dartelen behendig tussen de koraalriffen en zeewierbedden, hun zilveren lichamen schitterend als parels in het maanlicht.
Eén reuzengarnaal steekt boven de anderen uit, niet alleen in omvang maar ook in grandeur. Met zijn glanzende, robijnrode schaal en ogen die fonkelen als sterren, lijkt hij bijna uit een verhaal te zijn gestapt. Zijn naam wordt gefluisterd in de wind die over de golven waait: El Gran Camarón, de Grote Garnaal.
El Gran Camarón regeert over zijn koninkrijk met waardigheid en gratie. Hij is niet alleen een symbool van kracht, maar ook van de overvloed die de oceaan te bieden heeft. Zijn volk leeft in harmonie met de zee, een eeuwenoud ritueel van jacht en overleving.
Hij weet dat zijn lot verweven is met dat van de zee, en dat de bescherming van zijn koninkrijk een heilige plicht is. En dus blijft hij heersen, een stille wachter in de oceaan, een symbool van de majesteit en mysterie van de Argentijnse reuzengarnaal.
Voorbereiding:
- Leg een cederhouten rookplank in een bak met water. Zet er wat zwaars op, zodat hij geheel onderwater ligt.
- Laat de plank minimaal 1 uur in het water liggen.
- Pel ondertussen de garnalen, maar laat het staartje zitten.
- Verwijder het darmkanaal.
- Meng de peterselie met de zest van de citroenen, knoflook, chilivlokken en 4 eetlepels olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de garnalen door de marinade en zorg dat ze volledig bedekt worden met al die lekkere smaken.
- Laat de garnalen minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast marineren. Hoe langer hoe beter!
Bereiden:
- Richt je BBQ in met een directe en indirecte gedeelte en een hitte van ongeveer 180⁰C.
- Laat de rookplank afdruipen en leg hem op het rooster boven het directe gedeelte.
- Zodra de plan begint te roken, vaak hoor je hem ook wat kraken, draai je hem om en leg je boven het indirecte gedeelte.
- Verdeel de garnalen op de geschroeide plank
- Gaar de garnalen met gesloten deksel in ongeveer 15 minuten naar een kerntemperatuur van 57⁰C.
- Halveer ondertussen de 2 geraspte citroenen. Besprenkel ze met olijfolie en leg ze met het snijvlak naar beneden op het rooster boven het directe gedeelte. Grill deze tot ze mooie grillstrepen hebben.
- Serveer de garnalen op de plank op een vuurvaste ondergrond en geef ieder er een halve gegrilde citroen bij.
La Linda Torrontés — het aromatische witte hart van Argentinië
Sommige wijnen vertellen hun verhaal niet met kracht, maar met elegantie. La Linda Torrontés is zo’n wijn. Een witte wijn die je niet overdondert, maar verleidt; die niet op de voorgrond schreeuwt, maar zich langzaam ontvouwt in geur, smaak en textuur. Het is een wijn die uitnodigt tot aandachtig drinken — en die bij uitstek laat zien waarom Torrontés wordt beschouwd als het witte visitekaartje van Argentinië.
La Linda wordt gemaakt door Bodega Luigi Bosca, een huis met diepe wortels in Mendoza. De Torrontés-druiven zijn afkomstig uit hooggelegen wijngaarden, waar koele nachten zorgen voor frisheid en aromatische precisie. Dat samenspel van zon overdag en verkoeling ’s nachts geeft de wijn zijn kenmerkende spanning: expressief, maar altijd in balans.
In het glas toont La Linda Torrontés zich helder en licht strogeel. De geur is meteen herkenbaar en uitnodigend: witte bloesem, rozenblaadjes, limoen, rijpe peer en een vleugje perzik. Ook is er een subtiele kruidigheid aanwezig die de wijn extra diepte geeft.
In de mond is hij droog en verrassend fris. De aromatische intensiteit wordt gedragen door levendige zuren en een fijne, licht bittere toon in de afdronk. Juist dat maakt deze Torrontés gastronomisch interessant: hij blijft niet hangen in parfum, maar eindigt zuiver en verfrissend.
La Linda Torrontés wordt zonder hout opgevoed. Daardoor blijven de druif en het terroir volledig centraal staan. De stijl is modern en strak, met respect voor de typisch bloemige expressie van Torrontés, maar zonder zoetheid of logheid. Dit is een wijn die je gerust een tweede glas inschenkt.
Wanneer drink je deze wijn?
La Linda Torrontés voelt zich thuis op momenten waarop frisheid en elegantie gewenst zijn:
- als aperitief op een zonnig terras
- bij lichte vis- en schaaldiergerechten
- bij gerechten met citrus, kruiden en olijfolie
- of gewoon, omdat je zin hebt in een glas dat licht en verfijnd aanvoelt
Serveertips
- Serveertemperatuur: 8–10 °C is ideaal. Te koud sluit de wijn zich, te warm verliest hij zijn spanning.
- Glas: een ruim witwijnglas dat iets toeloopt, zodat de bloemige aroma’s mooi worden gebundeld.
- Moment: schenk deze wijn bij daglicht of vroeg in de avond — hij komt het best tot zijn recht wanneer je zintuigen nog fris zijn.
La Linda Torrontés is een wijn die je meeneemt naar de hoogvlaktes van Argentinië zonder je stoel te verlaten. Aromatisch, levendig en elegant, met een subtiele ernst onder het florale karakter. Een wijn die laat zien dat verfijning en toegankelijkheid uitstekend samen kunnen gaan — en die keer op keer uitnodigt tot nog een slok.
Deze heerlijke frisse wijn in onder andere online verkrijgbaar bij: De Drankenmarkt.
¡Disfrute de su comida!
29-04-2024
MATAMBRE
Niveau: Gemiddeld
Land van herkomst: Argentinië
Gang: Hoofdgerecht
Hoeveelheid: 4 - 6 personen
Tijd: 1 nacht marineren + 1 uur bereiden
Ingrediënten:
- 1 bavette a 1 kg
- 3 el olijfolie, om vlees mee in te smeren
Ingrediënten marinade:
3 el olijfolie
2 tenen knoflook , fijngehakt
1 el azijn
2 el limoensap
2 el vissaus
3 takjes tijm, alleen de naaldjes
3 laurierblaadjes, gehalveerd in gekneusd
gemalen zeezout
versgemalen zwarte peper
Ingrediënten vulling:
4 el crispy chili-oil
2 - 3 gekookte eieren
3 bospenen
2 - 3 runder merguezworstjes
½ rode paprika
½ groene paprika
handje koriander, fijngehakt
50 gram verse baby spinazie, grof gehakt
1 stukje mature cheddar a 60 gram, in dunne reepjes
120 ml chimichurri
Benodigheden:
keukentouw, om het vlees op te binden
kernthermometer
scherp koksmes
vleesstamper (of deegroller)
Matambre is een Argentijns vleesgerecht dat liefhebbers van de grill doet watertanden. Het wordt bereid met een dunne, malse rundersnit — het vliesvlees van de flank — die zorgvuldig wordt gevuld met groenten, gekookte eieren, kruiden en soms spek of worst. Het vlees wordt daarna opgerold, opgebonden en langzaam gegaard: traditioneel op de asado (houtskoolgrill). Het resultaat is een sappige, geurige rol met prachtige, kleurrijke plakken die zowel warm als koud heerlijk smaken. Matambre combineert de rokerige diepte van gegrild rundvlees met frisse en kruidige vullingen, waardoor het een feestelijk en veelzijdig hoogtepunt is van de Argentijnse keuken.
Voorbereiding (dag 1):
- Snijd de bavette over de lange zijde als een boek open.
- Leg een stuk vershoudfolie op het vlees en sla het vlees met de platte kant van een vleesstamper (of deegroller) gelijkmatig plat.
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een bakje goed door elkaar.
- Plaats de bavette in een grote ziplock zak en giet de marinade er bij.
- Wrijf zo veel mogelijk lucht uit de zak en sluit hem.
- Masseer de marinade goed in en rondom het vlees en laat minimaal 3 uur (maar liever een hele nacht) marineren in de koelkast.
Bereiding (dag 2):
- Haal de bavette uit de koelkast en laat hem in een vergiet uitlekken en op kamertemperatuur komen.
- Richt je BBQ in met aan 1 zijde houtskool. Leg een rooster vlak boven de kooltjes en aan de andere zijde zo hoog mogelijk van de kooltjes af.
- Laat de dome-temperatuur oplopen naar 200⁰C.
- Kook de eieren hard. Pel ze en snijd ze in kwarten.
- Kook de bospeentjes 6 minuten in kokend water beetgaar. Giet af en snijd ze over de lengte door de helft.
- Snijd de twee paprikahelften in zeer dunne reepjes.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de paprikareepjes op medium vuur zacht.
- Haal uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken.
- Bak in de resterende olie in de koekenpan de merguezworstjes op medium vuur in 5 minuten rondom bruin.
- Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Haal de bavette uit de koelkast en laat hem in een vergiet uitlekken en op kamertemperatuur komen.
- Veeg met een stuk keukenpapier de meeste marinade van de bavette.
- Vouw de bavette open en leg op een schoonwerkblad.
- Strooi naar smaak nog wat zeezoutvlokken en zwarte peper over de bavette.
- Besmeer de bavette met een dun laagje crispy chili-oil.
- Verdeel de grof gehakte baby-spinazie er over.
- Verdeel de worstjes over de korte zijde maar blijf 10 cm van de boven- en onderkant.
- Doe hetzelfde met de kaas, ei, wortel en paprikareepjes. Maak de vulling niet te dik, want we gaan hem ook nog oprollen.
- Rol de bavette op als een rollade en bind hem op met keukentouw.
- Besmeer het vlees rondom met olijfolie.
- Leg de matambre op het rooster boven het vuur en grill hem rondom mooi bruin aan.
- Als het vlees mooi rondom is aangebraden, verplaatsen we hem naar het indirecte gedeelte. Leg hem zo ver mogelijk weg van het vuur.
- Verlaag de dome-tenperatuur naar ongeveer 180⁰C.
- Grill de matambre naar een kerntemperatuur van ongeveer 54⁰C en draai hem regelmatig om.
- Haal de matambre van het rooster en laat losjes afgedekt 10 minuten rusten.
- Verwijder het keukentouw en snijd de matambre in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Serveer met chimichurri en polenta frieten.
Ik heb een geweldige fles in huis: Yacochuya Tinto! Dat is geen alledaagse Malbec, maar een van de meest indrukwekkende en krachtige uit Argentinië, van het beroemde duo Rolland–Etchart.
Deze wijn komt uit Cafayate (Salta), op enorme hoogte (meer dan 2.000 meter), en dat proef je: intense concentratie, bijna zwarte kleur, rijpe bramen en cassis, cacao, kruiden, en een prachtige frisheid door de hoogte. Hij heeft stevige tannines en veel structuur, dus hij kan zonder moeite de rokerige, hartige matambre aan.
Even in een karaf een uurtje op adem laten komen en serveren op zo’n 16–17 °C — dan komt hij op zijn mooist. Echt een topkeuze!
Deze superwijn is onder andere verkrijgbaar bij: 8wines.nl
¡Buen provecho a todos!
11-07-2025
GEMARINEERDE MAMINHA MET GONCHIMICHURRI
Niveau: Eenvoudig
Land van herkomst: Argentinië
Gang: Hoofdgerecht
Hoeveelheid: 4 - 6 personen
Tijd: 24 uur marineren + 30-40 minuten bereiden
Ingrediënten marinade:
- 120 ml extra-vierge olijfolie
- 3 el sherryazijn
- 6 tenen knoflook, geperst
- 1 verse rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
- zest van 1 citroen
- flinke hand rozemarijnnaalden
- flinke hand tijmblaadje
- fijn zeezout, naar smaak
- versgemalen zwarte peper, naar smaak
Ingrediënten Gonchimichurri:
- 14 gram verse peterselie, fijngehakte
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el gedroogde oregano
- 1 el zoete paprikapoeder
- 1 tl rode chilivlokken
- 120 ml rode wijnazijn
- 180 ml extra vierge olijfolie
- fijne zeezout
- versgemalen zwarte peper
- zest van ½ citroen
- 1 el oystersauce
- 1 tl Dijon mosterd
Ingrediënten maminha:
- 1200 gram maminha
- grof zeezout
- versgemalen zwarte peper
Extra benodigheden:
- kernthermometer
- ziplockzak
Zon, BBQ en Gonchimichuri: een onvergetelijke dag op Mallorca
Op 17 juni 2025 was ons vakantiehuis op Mallorca het decor voor een bijzondere culinaire dag. Chef Gonchie en bierbrouwer Jaume kwamen langs om samen een smaakvolle reis te maken door geuren, kleuren en texturen. Eén van de hoogtepunten was de Gonchimichuri – Gonchie's eigen, speelse twist op de klassieke chimichuri.
Deze variant combineert frisse kruiden met een subtiele pittigheid, waardoor elk hapje een kleine explosie van smaken wordt. Terwijl Gonchie de saus met liefde en precisie bereidde, proefden we samen van zijn creatie en ontdekten hoe de aromatische kruiden perfect samensmolten met het zonnige eilandgevoel van Mallorca.
Zelf verzorgde ik een heerlijke Maminha op de BBQ, sappig en perfect gegaard, met die kenmerkende rokerige aroma’s van de grill. De Gonchimichuri bracht het vlees tot leven en gaf het een extra dimensie van frisheid en pit. Samen met het gelach, de geur van barbecue en het relaxte ritme van het eiland, ontstond er een onvergetelijke culinaire ervaring.
Het was een dag waarin smaken, vriendschap en creativiteit samenkwamen. De Gonchimichuri blijft sindsdien een van onze favoriete ontdekkingen, perfect bij gegrild vlees of gewoon om een maaltijd mee op te vrolijken. Een kleine saus, maar een grote herinnering.
Bereiding marinade:
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom goed door elkaar.
Voorbereiding maminha:
- Doe de maminha een ruime ziplockzak en giet de marinade er bij.
- Sluit de ziplockzak goed af, waarbij je zoveel mogelijk lucht verwijderd.
- Laat de maminha 24 uur marineren in de koelkast.
Bereiding gonchimichurri:
- Doe de paprikapoeder, oregano en chilivlokken in en vuurvast kommetje.
- Verwarm de azijn tot 70⁰C en giet deze in het kommetje met de gedroogde ingrediënten tot ze gehydrateerd zijn.
- Voeg dan de olie, mosterd, oyster sauce, knoflook, peterselie en citroenschil toe.
- Roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper.
Bereiding maminha:
- Richt je BBQ in voor grillen met 2 zones. Eén directe hete zone en een indirecte zone van ongeveer 120⁰C.
- Plaats de gietijzeren roosters op de BBQ en laat deze ook heet worden.
- Haal ondertussen de maminha uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Haal het vlees voor het grillen uit de marinade en dep droog.
- Bestrooi het rijkelijk met grof zeezout en zwarte peper.
- Leg de maminha op het indirecte gedeelte van je BBQ en steek de kernthermometer in het vlees.
- Gaar de maminha indirect naar een kerntemperatuur van 45⁰C.
- Leg hem daarna boven het hete directe gedeelte en grill hem rondom naar een kerntemperatuur van 52-54⁰C.
- Haal de maminha van de BBQ en laat hem losjes afgedekt met aluminiumfolie 8 minuten rusten.
- Trancheer de maminha haaks op de draad in mooie plakken. Let wel op, want bij een maminha kan deze draad verspringen.
- Serveer de gegrilde maminha met de gonchimichury, gegrilde groenten en wat platbrood.
Bij een perfecte BBQ hoort een wijn die het vlees en de smaken van het vuur harmonieus omarmt. De LUCA Syrah 'Laborde Double Select' 2021 uit Mendoza doet dit op sublieme wijze. Deze Syrah groeit in de regio Gualtallary, een hooggelegen subregio in het Uco Valley, waar de combinatie van zandige, kalkrijke bodems, grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en veel zonneschijn zorgt voor geconcentreerd, aromatisch fruit en een verfijnde structuur.
De wijn presenteert aroma’s van zwarte bessen, bramen en een subtiele hint van peper, met een lichte gerookte ondertoon die de rokerige smaken van gegrild vlees prachtig aanvult. In de mond is hij fluweelachtig en rijk, krachtig genoeg om de umami en pittigheid van een chimichurri met oestersaus en Dijonmosterd te dragen, maar toch soepel en elegant.
Serveer de Syrah licht gekoeld rond 16–18 °C in een ruim glas, zodat hij zijn complexe aroma’s volledig kan ontvouwen. Deze wijn tilt een BBQ-ervaring met sappige maminha naar een onvergetelijk niveau en laat de unieke terroir van Mendoza spreken.
¡A disfrutar!
13-12-2025
ARGENTIJNSE EMPANADAS
Niveau: Gemiddeld
Land van herkomst: Argentinië
Gang: Streetfood
Hoeveelheid: 12 stuks
Tijd: 40 minuten voorbereiden + 20 minuten oven
Ingrediënten vulling:
- 200 gram rundergehakt, liefst grof gemalen
- 1 aardappel (vastkokend)
- 2 eieren (middelgroot)
- 8 groene olijven, zonder pit
- 80 gram Griekse feta kaas
- 2 rode punt paprika's
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 1 el Oestersaus
- 2 tl oregano (gedroogd)
- 2 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl versgemalen zwarte peper
Ingrediënten deeg
- 1 tl bakpoeder
- 500 gram bloem
- 60 gr margarine
- 65 gr boter
- 125 ml melk
- 200 ml water
- 7 gr zout
- 1 eigeel
Ingrediënten om deeg in te smeren:
- 1 ei (middelgroot)
- 20 ml melk
Empanadas zijn een heerlijke en populaire deegsnack die vooral bekend is in Latijns-Amerikaanse landen, waaronder Argentinië, Spanje en Mexico.
Het zijn kleine gevulde pasteitjes of deegpakketjes die meestal hartig zijn, maar soms ook zoet. Ze kunnen worden gevuld met verschillende ingrediënten, zoals vlees (rundvlees, kip, varkensvlees, lamsvlees), kaas, groenten (zoals spinazie, ui, paprika), vis, zeevruchten of zelfs zoete vullingen zoals fruit of dulce de leche. De Argentijnse empanada staat bekend om het gebruik van grof gemalen rundvlees en redelijk wat uien.
Je kunt er voor kiezen om de empanada's in de oven te bakken of te frituren.
Bereiding deeg:
- Zeef het bloem, zout en het bakpoeder boven de kom van een keukenmachine.
- Voeg de boter, eidooier en de margarine toe en verdeel dit met de vingers goed door de bloem zodat er een kruimelig deeg ontstaat.
- Meng de melk en het water. Doe een deeg haak in de keukenmachine en laat de machine rustig draaien terwijl je het melkmengsel beetje bij bij beetje toevoegt. Ga door tot er een een soepel deeg ontstaat. Afhankelijk van de gebruikte bloemsoort zal je meer of minder vocht nodig hebben.
- Kneed de deegbol voor minimaal vijf minuten extra met je handen op een met bloem bestoven werkblad.
- Vorm het deeg tot een bol en leg het voor een half uur afgedekt in de koelkast om te rusten. Ondertussen kun je de vulling bereiden.
Bereiding vulling:
- Schil en was de aardappel, zodat het meeste zetmeel wegspoelt.
- Snij ze in blokjes van 1x1 cm en kook ze gaar.
- Kook de eieren in 8 minuten hard.
- Rooster de puntpaprika in de oven onder de grill of direct boven vuur op de BBQ.
- Snij de uien en knoflook fijn.
- Kruid het gehakt met de oestersaus, komijnpoeder, gerookte paprikapoeder, oregano en zwarte peper.
- Bak de uien met het gehakt in de een ruime koekenpan tot alles mooi bruin en gaar is.
- Ontvel en ontpit de geroosterde paprika en snij ze in kleine stukjes.
- Pel de eieren en snij elke in 6 partjes.
- Snij de feta in blokjes van ongeveer 1x1 cm.
- Giet de gekookte aardappel blokjes af.
- Meng de aardappelen en paprika met het gehakt laat dit afkoelen.
Deeg rollen, vullen en bakken:
- Haal het deeg uit de koelkast en laat op kamer temperatuur komen.
- Verwarm de oven ondertussen voor op 180⁰C.
- Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken. Kneed elke stukje eerst goed en rol het met een deegrol uit tot een vlakke plak. Steek met een kom met een Ø 14 cm een cirkel uit het deeg. Herhaal dit voor de resterende plakken deeg.
- Vul het deeg door wat gehakt mengsel in het midden te leggen. Laat rondom wel voldoende ruimte over.
- Leg een partje ei, olijf en een beetje feta op het gehakt.
- Maak met een vinger de helft van de deegrand nat en vouw het deeg dicht tot een halve maan. Druk de rand rond stevig aan. Druk de randen daarna in met een vork, zodat er mooi kartelmotief ontstaat..
- Mix in een kom de extra ei met de 20 ml melk. Smeer de bovenkant van de gevulde empanada's met een kwastje in met het ei mengsel.
- Doe de empanada's in de oven voor 25 minuten.
- Serveer de empanada's met een zelfgemaakte chimichurri salsa.
¡Disfrute de su comida!
ARGENTIJNSE CHIMICHURRI SALSA
Niveau: Eenvoudig
Land van herkomst: Argentinië
Gang: Bijgerecht
Hoeveelheid: 120 ml
Tijd: 15 minuten + paar uur trekken
Ingrediënten:
- 20 gram platte peterselie
- 10 gram koriander (eventueel te vervangen door bieslook)
- 10 gram verse oregano
- 5 gram verse muntblaadjes
- 2 tenen knoflook
- 50 ml sherryazijn
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 1 rode chilipeper
- 1 el vissaus
- 1 el mirin
- 20 ml water (voor de juiste consistentie)
Chimichurri is een heerlijke en pittige groene salsa of saus die oorspronkelijk afkomstig is uit Argentinië en Uruguay. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees, zoals steak (biefstuk), maar kan ook goed samengaan met andere vleessoorten, vis, gevogelte en zelfs groenten.
Bereiding:
- Was alle verse kruiden en sla ze goed droog.
- Pluk de muntblaadjes van de steeltjes. Snij de muntblaadjes en andere verse kruiden een scherp mes. Doe dit niet met een keukenmachine, want dan wordt het te fijn van structuur.
- Snij de knoflook en chilipeper heel fijn en voeg deze aan de kruiden toe.
- Meng de sherryazijn, olijfolie, vissaus, mirin en zwarte peper. Voeg dit aan de fijngesneden kruiden toe. Roer alles goed door elkaar en voeg wat water toe als die wat aan de droge kant is.
- De chimichurri is het lekkerst als je hem minimaal een paar uur laat trekken.
- Serveer de salsa bij Argentijnse empanadas of bij op de barbecue gegrilld vlees.
¡Disfrute de su comida!
29-06-2023
