Go Nuts Ginger Chicken Skewer
Go Nuts Chicken Skewers van de BBQ
Deze saté tilt je BBq-skills naar een hoger niveau: sappige kippendij, diep gemarineerd in aromatische specerijen, gegrild boven open vuur en gelakt met een zoet-romige kokosglaze. Geserveerd met een fluweelzachte pindasaus die zo rijk en gelaagd is dat je vingers automatisch mee willen proeven.
Niveau: Eenvoudig
Land van herkomst: Thailand
Gang: Fingerfood
Hoeveelheid: 4 - 6 personen
Tijd: 4 uur marineren + 20 minuten bereiden
Ingrediënten kip:
- 1 kg kippendijen met vel
Ingrediënten marinade:
- 2 el geraspte gemberwortel
- 2 knoflooktenen, fijngehakt
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el donkere sojasaus
- 3 el kokosroom
- 2 el Thaise (palm)suiker
- 1 el oestersaus
- 1 el sriracha
Ingrediënten pindasaus:
- 4 el kokosroom
- 100 gram pindakaas, 100%
- 2 tl rijst-azijn
- 1 el Thaise rode currypasta
- 2 el honing
- 2 el lichte sojasaus
- 2 tl sesamolie
- 2 tl chiliolie
- 6 el gebrande ongezouten pinda's, fijngehakt
- 6 el water (of genoeg om de saus te verdunnen tot de gewenste dikte)
Ingrediënten Go Nuts Glazé:
- 7 el kokosroom
- 2 el honing
- 1 tl lichte sojasaus
De kip voorbereiden:
- Snijd de kippendijen in blokjes van ongeveer 1,5 × 1,5 cm — klein genoeg om snel te garen, groot genoeg om sappig te blijven.
- Roer alle ingrediënten voor de marinade tot een geurige pasta en meng deze grondig door de kip. Zorg dat elk stukje glanst van smaak.
- Laat minimaal 4 uur marineren in de koelkast. Voor maximale diepgang: laat de kip een nacht rusten zodat de smaken volledig intrekken.
Bereiding zijdezachte pindasaus:
- Verwarm de kokosroom, pindakaas, rijstazijn en Thaise curry pasta in een steelpan. Roer tot een gladde, romige basis.
- Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en laat de saus ± 5 minuten zacht trekken op laag vuur. De saus wordt vol, romig en licht pittig.
- Houd warm.
Bereiding kokosroomglaze:
- Meng de ingrediënten voor de glaze tot een glad, licht stroperig mengsel. Deze glaze zorgt straks voor een glanzende, zoet-hartige laklaag.
Grillen als een pitmaster:
- Verhit de BBQ of grill tot medium-heet (directe hitte).
- Rijg de gemarineerde kip aan satéstokjes en leg ze boven het vuur. Grill 10–15 minuten, draai regelmatig voor een gelijkmatige garing en mooie grillstrepen.
- Pitmaster tip: De juiste hitte is cruciaal. De kip moet kleuren en karamelliseren, niet verbranden. Rustig vuur = sappig resultaat.
Lakken & karamelliseren:
- Wanneer de kip bijna gaar is (kerntemperatuur ± 70 °C) kwast je de skewers al draaiend in met de kokosroomglaze.
- Let goed op: de honing laat de glaze snel karamelliseren. Dit zorgt voor een prachtige glans en diepe smaak, maar kan ook snel verbranden.
- Blijf draaien en lakken tot de kip:
✔ kerntemperatuur 75 °C bereikt
✔ goudbruin en glanzend is
✔ verleidelijk gekaramelliseerd oogt
Serveren:
- Serveer de dampende skewers direct van het vuur met de warme pindasaus.
- Denk: rokerige aroma’s, sappige kip, romige saus en een zoet-krokante laklaag die aan je vingers blijft plakken. Precies zoals BBQ bedoeld is.
La Chouffe & Go Nuts Chicken Skewer
Een Belgische klassieker bij vuur, rook en satéaroma’s
Er zijn van die combinaties waarbij alles samenvalt: vuur, geur, smaak en een glas dat het geheel optilt naar een hoger niveau. Bij deze rijk gemarineerde kipsaté met romige pindasaus en gekaramelliseerde kokosglaze hoort zonder twijfel een bier met karakter én finesse. Mijn keuze valt op La Chouffe — een Belgische klassieker die warmte, kruidigheid en frisheid samenbrengt.
Een ontmoeting van aroma’s en texturen
Zodra de skewers boven het vuur karamelliseren, komen zoete honingtonen, geroosterde kiparoma’s en kruidige specerijen vrij. De pindasaus voegt romigheid en nootachtige diepte toe, terwijl kokos en curry een exotisch accent geven.
La Chouffe speelt hier meesterlijk op in:
- Fruitige esters (appel, perzik) verzachten de kruidigheid.
- Subtiele kruidigheid sluit aan bij curry en marinade-specerijen.
- Lichte honingtoets weerspiegelt de karamelliserende glaze.
- Levendige koolzuur snijdt door vet en romigheid en verfrist het gehemelte.
- Zachte bitterheid houdt het geheel in balans.
Het resultaat is geen contrast, maar harmonie: elke hap vraagt om een slok, en elke slok nodigt uit tot de volgende hap.
Waarom dit bier zo goed werkt bij BBQ
BBQ-gerechten vragen om een drank die zowel frisheid als structuur biedt. La Chouffe bezit voldoende body om overeind te blijven naast krachtige smaken, maar blijft tegelijk doordrinkbaar en verfrissend. Dat maakt het bier bijzonder geschikt voor lange avonden rond het vuur.
Over de brouwerij achter La Chouffe
La Chouffe wordt gebrouwen door Brasserie d’Achouffe, een kleine Ardense brouwerij die in 1982 begon als een passieproject van twee schoonbroers. Wat startte in een oude boerderij groeide uit tot een internationaal geliefd biermerk, zonder zijn ambachtelijke ziel te verliezen.
Het kabouterfiguurtje op het etiket — de beroemde Chouffe-gnome — verwijst speels naar de folklore van de Ardennen en onderstreept het eigenzinnige karakter van het bier. Ondanks de wereldwijde populariteit wordt La Chouffe nog altijd gebrouwen met respect voor traditie, zuiver bronwater uit de Ardennen en hergisting op fles voor extra complexiteit.
Serveertip
Schenk La Chouffe op 6–8 °C in een tulpglas. Zo komen de fruitige aroma’s en kruidige nuances optimaal tot hun recht.
Tot slot
Bij elke hap sappige kip en elke lik pindasaus laat La Chouffe zien waarom Belgische bieren tot de culinaire wereldtop behoren. Dit is geen dorstlesser, maar een smaakpartner — eentje die vuur, specerijen en zoetheid samenbrengt in een warme, uitnodigende balans.
Steek het vuur aan, vul je glas en geniet van een pairing die voelt alsof hij altijd al zo bedoeld was.
Dit prachtige klassieke Belgische bier is alom verkrijgbaar bij de betere supermarkten en slijterijen en onder andere online bij: Drankuwel.nl
